כמעט שום חופשה בבית לא יכולה להסתדר בלי קוויאר אדום. מעדן זה נחשב לממצא עבור גורמים.קוויאר אדום נחשב כקוויאר של מיני דגי סלמון. זה יכול להיות לא רק אדום. במציאות, לקוויאר האדום יש הרבה גוונים. זה נובע ממידת תכולת הפיגמנט של חומרים קרוטנואידים המומסים בטיפות שומן. קוויאר אדום יכול להיות גרגר רק. בעת בחירת קוויאר כזה, יש לשים לב לתכונות הבאות: הביצים צריכות להיות גדולות, באותו גודל ולא להידבק זו לזו.
בחר את המתכון שלך
קוויאר אדום הוא ייחודי בתכונותיו התזונתיות, מכיוון שהוא מכיל חלבונים הנחוצים לתפקוד התקין של הגוף, שומנים "ראויים" (רב בלתי רווי), מינרלים וויטמינים (A, B, C, D). מעדן טבעי זה משפיע לטובה על מערכת העצבים האנושית, מחזק ותומך במערכת החיסון, תורם למניעה טובה של רככת. קוויאר משמש אפילו בקוסמטולוגיה.
ערך האנרגיה של קוויאר הוא כ -250 קילוקלוריות למאה גרם מוצר, שהוא ממוצע, אך מספק מטען אנרגיה במהלך מאמץ גופני כבד.
לרוע המזל, לא כולם יכולים להרשות לעצמם לקנות קוויאר אדום מוכן. אבל לבשל בבית לפי מתכון מוצלח וקל זה הרבה יותר פשוט. יתר על כן, המעדן הביתי תמיד טרי.
קוויאר מלוח
קודם כל, אתה צריך לבחור את הדג הנכון עם קוויאר. כמעט מאה אחוז סיכוי שהנקבות שנרכשו יהיו עם קוויאר, מכיוון שהן נתפסות במהלך תקופת ההשרצה. ניתן להבחין בדגי נקבה על ידי צורות עגולות, צבע פחות בולט של הכף.
נהוגות מספר שיטות להפרדת קוויאר מדגים. הדרך הנפוצה והקלה ביותר לניקוי היא ידנית. הפרד בזהירות את הביצים מהשקיות.
לאחר מכן, הביצים משתרעות על מסננת מכוסה בגזה, נשטפות בזהירות ונפרדות משרידי הסרטים.
המתכון להכנת מלחים קל מאוד: שתי כפות מלח גס וכף סוכר מומסים בכוס מים. יש לשמור על קוויאר בתמיסה כזו במשך שבע עד תשע דקות בלבד. עם חשיפה ארוכה יותר, הקוויאר כבר לא יהיה מלוח מעט.
ואז קוויאר מיובש על בד גזה, מונח בצנצנת זכוכית. וכשלב הסופי מוסיפים 0.5 כפית חמניות או שמן זית.
המנה מוכנה לאכילה!
קוויאר מומלח בשיטת המלחה יבשה
כמאה גרם קוויאר מפוזרים כפית מלח שולחן ומחצית אותה כפית סוכר. מערבבים בעדינות הכל, משאירים לעמוד חמש דקות. הליך זה חוזר על עצמו שלוש פעמים.
בשלב הבא, הביצים מונחות על מתלה תיל כך שכל עודפי הנוזלים והמלח יזרמו החוצה.
נותר רק להעביר בזהירות את הקוויאר המוגמר לצנצנת זכוכית, שקירותיה משומנים מראש בחמניות או בשמן זית.
טריק קטן: כדי למנוע את קוויאר להידבק זה לזה, ניתן להוסיף 0.5 כפית שמן חמניות לצנצנת.
ניתן להקפיא את הקוויאר המוכן בשיטה זו ולהשמור במקפיא במשך חצי שנה, ללא אובדן טעם.
המנה מוכנה!
המלחת קוויאר של סלמון ורוד בבית
קוויאר סלמון מכיל מגוון רחב של רכיבים שימושיים, כמו רטינול, שומנים רב בלתי רווים, ויטמינים A, B, E ו- D. בנוסף, למעדן כזה יש טעם נעים ועשיר להפליא. שגריר הקוויאר בבית הוא אלטרנטיבה נהדרת לקוויאר בחנות יקר.
כשמכינים קוויאר לשגריר, יש צורך להפריד אותו מהסרט - מה שנקרא דלי.
כפי שתואר קודם, ניתן לעשות זאת באופן ידני, באמצעות גריל או מסננת, מזלג ומים חמים, או באמצעות מסננת. המשימה העיקרית היא להפריד את הביצים מהקרסול, מבלי לפגוע בראשון.
הדרך הקלאסית הביתית להמלחת קוויאר כוללת רק שלושה מרכיבים: מים, מלח וסוכר.
הפרופורציות הנחוצות הן כדלקמן: מים - ליטר אחד, שתי כפות מלאות של מלח, סוכר - כפית אחת. יש צורך בפרופורציות כאלה להכנת 400 גרם קוויאר אדום.
נלקח מיכל עמוק, מלא ליטר מים, לתוכו מוסיפים רכיבים בתפזורת. יש להביא פיתרון כזה לרתיחה ולהתקרר לכ- 40 - 50 מעלות צלזיוס.
עכשיו אתה יכול להטיל ביצים במי מלח. כדי לקבל מוצר מלוח, זה מספיק לעמוד בקוויאר למשך רבע שעה. לאוהבי מלוחים יותר תוכלו לעמוד בקוויאר עד 30 דקות.
לאחר החשיפה, נותר רק לנקז את המלח.
השיטה המפורטת לעיל שלב אחר שלב למליחת קוויאר היא שיטה קלאסית, מוצלחת וקלה יותר לבישול קוויאר בבית.
קוויאר מלכותי עם שמנת ובצל
מרכיבים הכרחיים: 200 גרם קוויאר אדום, בצל קטן - 1 יח ', 25 גרם שמנת עם אחוז שומן בינוני, כפית מלח ומעט פלפל.
שוטפים את קוויאר, נפרדים מהסרט ושמים בקערה עמוקה. קוצצים דק את הבצל ושולחים לקוויאר. מפזרים קוויאר עם הבצל עם המלח והפלפל ומערבבים בעדינות. מכניסים למעט מעט ושופכים בזהירות שמנת ומערבבים הכל שוב.
מכסים את המכולה במכסה או בסרט הנצמד, הניחו לעמוד כשעה. המנה מוכנה לחלוטין. ניתן להניח קוויאר על הגדות.
מבטאים המלחה של קוויאר סלמון במיץ לימון עם עשבי תיבול
לצורך ההמלחה יש להכין: 0.5 ק"ג קוויאר אדום, כף אחת. כף מלח, 100 גרם שמן (חמניות או זית), לימון אחד, חצי כפית פלפל שחור ועשבי תיבול לפי הטעם.
קוויאר מונח במיכל עמוק. למעלה, מלח, פלפל, מיץ לימון ושמן. יש צורך לכסות את הכל ולשלוח את המקרר לשעתיים. לאחר ההזדקנות תוכלו לפזר את הקוויאר המוגמר בעשבים קצוצים.
טריק קטן: למען פיקנטיות ועושר טעם, אתה יכול להחליף פלפל שחור בלבן.
ניתן להגיש את המנה בשולחן.
קוויאר מלוח של סלמון ורוד לאחסון לטווח הארוך
כדי להכין קילוגרם אחד של קוויאר בדרך זו, אתה צריך 1 ק"ג מלח, 3 ליטר מים ו -3 כפות שמן צמחי.
תצטרך לקחת סיר גדול. מים מוזגים לתוכו ומביאים לרתיחה. לפני הרתיחה מוסיפים מלח. בשלב הבא עליכם להשאיר את המלח למקרר. קוויאר מונח בזהירות במי מלח מוגמרים. מידת ההזדקנות תלויה ב"מליחות "הרצויה של המוצר המוגמר - בין 10 ל- 25 דקות.
לאחר שהתיישן הקוויאר במי מלח, יש לנקז אותו בזהירות דרך מסננת, מבלי להפר את שלמות הביציות. מסננים את כל המלח.
בשלב הבא, קוויאר מונח על מגבות נייר למשך שעתיים, כך שהלחות מהשטח מתייבש לבסוף. הביצים משומנות בשמן חמניות ונשלחות לכלי זכוכית.
הקוויאר הקלאסי הטעים לטווח הארוך מוכן לאכילה.