סלמון ורוד מבושל בנייר כסף עם לימון, עגבניות ועשבי תיבול פרובנס הוא רך, עסיסי וארומטי. בנוסף, דג זה שימושי מאוד - הוא עשיר בחומרים מזינים, יסודות קורט וויטמינים.
בחר את המתכון שלך
מרכיבים
- פגר של סלמון ורוד (בין 0.5 ל- 1 ק"ג);
- ראש בצל;
- 1 לימון דק עור;
- 2 עגבניות אדומות;
- 150-200 גרם גבינת פרמזן;
- תערובת של עשבי תיבול פרובאנס;
- 4 שיני שום;
- מלח גס.
בישול:
- מפשיר פגר של סלמון ורוד לחלוטין. כדי לנקות את הכף, לכרות את הראש, הסנפירים והזנב. חותכים את הבטן לאורך ומגרדים את כל הקרביים, שוטפים את הדגים המטופלים. בשלב הבא, חתוך סלמון ורוד לאורך הרכס, מקבלים שני חצאים אורכיים. הרם בעדינות את הרכס עם עצמות בעזרת סכין והסר. התוצאה היא פילה על העור.
- שים את חצאי הסלמון הוורוד על צלחת שטוחה, מגררים במלח גס ומפזרים עשבים פרובנסיים.
- חותכים את הלימון לשניים. שופכים סלמון ורוד על מיץ חצי לימון. חותכים את החלק השני לעיגולים דקים.
- משאירים את הפילה במרינדה למשך חצי שעה.
- הוציאו את הקליפה מהעגבניות: שפכו מעל עם מים רותחים, ואז הכניסו אותה לקור למספר דקות, לאחר הליך זה הקליפה צריכה לצאת ללא בעיות. חותכים לחצי עיגולים.
- טוחנים את שיני השום בכל דרך שהיא: בעזרת פומפיה עדינה, מכבש שום או סתם קוצצים דק בעזרת הסכין.
- קולפים את ראש הבצל וחותכים לחצאי טבעות.
- מגררים את הגבינה. כשאתם בוחרים גבינה, עליכם להתחיל מהעובדה שהמנה תהיה עם טעם איטלקי, כך שהמגוון הפרמזן הקשה או הדומים לזה - שוויצרי, גאודה, גורני, אדם, הולנדית הוא מושלם.
- בינתיים הדג כבר רווי. שים כל מחצית הפילה על נייר כסף נפרד.
- כל המזונות המוכנים מחולקים באופן שווה לשני חלקים: מפזרים סלמון ורוד עם שום, שמים לימונים, בצל על גבי, ואז עגבניות. הדק את קצוות הנייר כך שהדג נמצא בסירה, כלומר אנו לא עוטפים את חתיכות הפילה לחלוטין, אלא משאירים את פני השטח פתוחים.
- עכשיו אתה צריך לשים בזהירות את הסלמון הוורוד על תבנית אפייה, להכניס לתנור על 200 מעלות למשך 20 דקות
- לאחר שחלף הזמן, שלפו תבנית עם דגים, מפזרים גבינה על כל חתיכה ושולחים לאפייה למשך כרבע שעה נוספת.
מנה כזו מוגשת על השולחן ממש בנייר כסף, וגם את הדגים ניתן לקשט בירוקים.