פנאקוטה בהירה וקרמית בהרמוניה מושלמת עם תוספים רבים ושונים - פירות ותבלינים, סירופים ועוגות או עוגיות זעירות. מיליוני אנשים ברחבי העולם מכנים את הקינוח האיטלקי המפואר הזה כפינוק החביב עליו. אם לא הצטרפת לצבא האוהדים של פנאקוטה, נסה לבשל את זה בעצמך.
בחר את המתכון שלך
מתכון וניל פנאקוטה עם רוטב פטל
אחד המתכונים הפשוטים ביותר של פנאקוטה הוא קינוח וניל, אותו ניתן להגיש עם רוטב פירות יער עשיר. תצטרך:
- 3 צלחות של ג'לטין;
- 250 מ"ל חלב 3.5% שומן;
- 250 מ"ל קרם בעל אחוז שומן של 20%;
- תרמיל וניל 1;
- 200 גרם סוכר;
- 175 מ"ל מים;
- 15 מ"ל ליקר דובדבן;
- 350 גרם פטל;
- 4 ציצי נענע.
ניתן להחליף ג'לטין גיליון בגרגירים מוכרים יותר. החלף ג'לטין אחד אחר בשיעור של 2.5 גרם ג'לטין רופף במקום גיליון שקוף.
משרים את הג'לטין במעט מים קרים כדי שהוא יתנפח. חותכים את תרמיל הוניל לשניים. מערבבים חלב עם שמנת, מוסיפים להם 25 גרם סוכר, מגרדים בזהירות גרעיני וניל עם סכין ומוסיפים אותם עם התרמיל לתערובת החלב השמנת. הביאו לרתיחה.
סוחטים את עודפי המים מהג'לטין והוסיפו לתבנית עם חלב ושמנת, מערבבים היטב עד להמסת חומר המיסף לחלוטין. מסננים את התערובת דרך מסננת ושופכים אותה בפחים מיוחדים או בכוסות עמוק, מצננים ומכניסים למקרר לשעה וחצי, עד שהקינוח מתקשה. בינתיים מכינים את הרוטב.
שופכים מים במצקת, מוסיפים ליקר וסוכר ומביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים תוך ערבוב, עד להמסת הסוכר. מוציאים את המצקת מהאש ומוסיפים מחצית מהפטל, מועכים את תוכן המצקת במערבל יד, ואז משפשפים את הרוטב דרך מסננת ומוסיפים את יתרת הפטל. מגישים פנאקוטה עם רוטב, מקושט בשפריץ של נענע.
ניתן להוסיף קינמון, קפה, קקאו, גרידת הדרים, חריפים ארומטיים, סירופי פירות לפנאקוטה יחד או במקום וניל.