בקר מבושל: מתכונים עם תמונות לבישול קל

בקר מבושל יהיה הבסיס לחטיפים רבים, מנות חמות וקרות. בשר מבושל טעים הוא כשלעצמו ארוחה מלאה לבבית. כדי לתת לבקר בקר טעם עשיר וארומה חריפה, הוא מבושל בירקות, תבלינים, תבלינים, תוספות אחרות, מוגש עם רטבים שונים ותוספות. ניתן לכלול מוצר זה בתזונה בריאה, המוגשת על השולחן כל יום ולחג.

בחר את המתכון שלך

קצפת בקר מבושלת וטעימה

ניתן להרתיח בקלות בקר לפי המתכון הקלאסי, אם בחרתם בבשר המתאים. מכינים עיסת עיסה טרייה ולא קפואה בעלת מרקם עדין, למשל ציצית עסיסית.

כדי להאיץ את תהליך הבישול, עליכם לחתוך את הבקר לחתיכות לאורך הסיבים. ואז passoviruyte משני הצדדים במחבת ברזל יצוק בשמן צמחי, מה שהופך אש חזקה. יש לכסות את הבשר בקרום מוזהב.

הרתיחו את המים מראש, הנמיכו לתוכו את חתיכות הבשר המטוגנות ואל תמליחו. הסר את הקצף, שפך כף שמן צמחי ובשל על אש בינונית מתחת למכסה למשך 40 דקות.

6-7 דקות לפני סיום הבישול מוסיפים מלח שולחן לפי הטעם. בשר בקר מוכן צריך להיות רך, אל תפלוט מיץ אדמדם בעת החיתוך. מגישים עם סלט מלפפונים ועגבניות, פירה.

עיסת בקר מבושלת למרק

להכנת מרק בקר טעים למרק, יש להפשיר את הבשר הקפוא בטמפרטורת החדר, ולשמור את הבקר הטרי במקרר למשך 30-40 דקות.

קח חתיכת עיסת בקר במשקל 500-600 גרם, הסר את הסרטים והגידים, מקלף. הכניסו מים רותחים, הציתו אש איטית והסירו את הקצף. מבשלים במשך שעה וחצי ואז חודרים בעזרת מזלג. אם הוא נכנס בקלות לעיסה, הבשר הגיע למוכנות.

• 30 דקות לפני סיום הבישול מוסיפים למרק:

• לטעום מלח שולחן;

• 3 עלי דפנה;

• 3-4 אפונה של תבלינים;

• בצל קלוף שלם.

כבו את הכיריים ותנו למרק להתבשל למשך 15 דקות, ואז סננו, הסירו את הבקר וחתכו במנות. שלח למרק המוגמר, מבושל במרק בקר. המתכון מתאים לדיאטות חלבון.

בשר בקר ללא עצמות מבושל עבור מרק עשיר

הכינו בריסטה בקר או צוואר על העצם, חזיר. שוטפים היטב במים זורמים. שים את הבשר בתבנית עם תחתית עבה וקירות, שופכים מים קרים מסוננים או בקבוקים. יש לחשב את הפרופורציות: 3 ליטר לכל קילוגרם בשר בקר.

הביאו מים לרתיחה והסירו את הקצף העולה בעזרת כף מחוררת. עשו אש איטית ובשלו את הבשר על העצם ללא מכסה למשך 2-2.5 שעות. כחצי שעה לפני שמוכנים מוסיפים לוברושקה וכמה אפונה של תבלינים.

שוטפים וקולפים גזר גדול, 2-3 שורשי סלרי ובצל. מנמיכים את כל הבוילון. הוסף חבורה של פטרוזיליה שטופה וכמה שפריצים של שמיר. מוסיפים מלח לפי הטעם 10-15 דקות לפני סיום הבישול.

בקר מבושל מוכן מופרד בקלות מהעצם. מוציאים וחותכים את הבשר במנות. הפרד את המרק מירקות וירקות, סננו למרק, בורשט, מרק כרוב. אתה עדיין יכול להרתיח את העצמות תוך כדי בישול של צלחת חמה ואז להשיג אותה.

בקר מבושל בתנור עם ירקות בסיר

שוטפים ומקלפים את הבצלים, גזר גדול. חותכים את הבצל לחצאי טבעות דקות, גרד את הגזר על פומפיה גסה. שוטפים קילוגרם בשר בקר במים זורמים, מייבשים אותו עם מגבת נייר וחותכים לקוביות.

שלב בשר עם ירקות קצוצים. מפזרים שלוש כפות שמן צמחי, מוסיפים כפית מלח ופלפל שחור גרוס טרי על קצה הסכין. מערבבים הכל היטב עם הידיים, ואז משאירים למרינה בטמפרטורת החדר למשך חצי שעה.

בזמן שהבקר והירקות נמצאים במרינדה, שוטפים את סירי הקרמיקה ומוזגים אותם עם מים נקיים ונקיים. לפני ההתקנה בתנור, סננו את המים, הכניסו את הבקר עם הגזר והבצל למיכלים ושפכו 5 כפות מים לכל סיר. כדי להכין בשר עסיסי וטעים עם ירקות, אתה צריך לאפות אותו זמן רב - שעתיים בסירים תחת מכסים בטמפרטורת תנור של 200 מעלות צלזיוס. מגישים כמנה עצמאית לארוחת הערב.

בקר מבושל איטי בכיריים איטיות

שוטפים 800 גרם רסק בקר, חתוך לחתיכות באותו עובי, במשקל 150-200 גרם. הכניסו לקערה של המולטי קוקר. הניחו למעלה כמה אפונה פלפל, כפית כוסברה טחונה, שן אחת וזוג פטרוזיליה. שופכים מים מסוננים קרים.

כך שכאשר רותחים בשר בקר, המרק לא מרתיח יותר מדי, מומלץ להשתמש במצב "סטינג". מבשלים בשר בסיר איטי למשך שעתיים. לפני ההגשה, מלח ופלפל לפי הטעם, מגישים בנפרד את המרק המסונן, עשבי תיבול טריים וירקות בהירים. מנה צדדית טובה לבשר מבושל היא תפוחי אדמה מטוגנים או פירה.

רול בקר מבושל ממולא בעוף

יש לשטוף ולייבש קילוגרם של כתף בקר שהוסרה מהעצם. יש לפתוח את העיסה כמו ספר. לשם כך, הניחו על הלוח וחתכו באמצע לאורך הסיבים בעזרת סכין חדה והשאירו את שכבת הבשר התחתונה של שני סנטימטרים שלמה.

הרחב את שכבת הבקר באופן ידני, חתוך עמוק בצד שמאל וימין בתוך הנתח, לא הגיע ל -2 ס"מ לקצוות. פתח את הבשר כמו ספר, חתוך מקומות עבים וכסה בניילון נצמד נקי. כדאי לנצח כך שעובי הבקר יהיה 0.5-1.5 ס"מ.

• לתערובת המרינדה בקערה נפרדת:

• כפית פפריקה;

• 0.5 כפית אגוז מוסקט טחון;

• כפית כשות סונלי;

• בקצה הסכין פלפל שחור טרי טחון.

יוצקים לתערובת היבשה כמה כפות מיץ לימון סחוט טרי וחצי כוס רוטב סויה. מערבבים הכל היטב. הכניסו את רסק הבשר לקערה מרווחת, שפכו את המרינדה. מכסים בסרט נצמד, מכופפים ומכניסים למשך הלילה במקרר.

שוטפים כמה ירכי עוף במים זורמים ומייבשים. חותכים בשר, חותכים לסורגים דקים שווים. יוצקים עם שתי כפות מיץ לימון סחוט טרי, מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.

מגררים 50 גרם גבינה קשה. שוטפים, יבשים וקוצצים דק חבורה של שמיר. סוחטים כמה שיני שום בתבנית או מועכים. מערבבים עוף עם עשבי תיבול, גבינה ושום, משאירים למרינה בטמפרטורת החדר למשך חצי שעה.

פרש את עיסת הבשר הכבושה, הכניס לתוכה את מלית העוף ויצר את הגליל. מכניסים לשקית זילוף עם כמה עלי דפנה, סוחטים החוצה את כל האוויר וסוגרים אותה בחוזקה. מניחים ברשת או קושרים עם חוט.

הכניסו את גליל הבקר לתבנית. שופכים מים קרים ומבשלים על אש נמוכה, פותחים את המכסה למשך שעתיים. חצי שעה לפני סיום הבישול, ממליחים את המרק לפי הטעם. שחרר את המנה המוגמרת מהאריזה.

העבירו 2 שיני שום דרך מסחטת השום, הוסיפו תבלינים לפי הטעם וערבבו הכל. יש לשמן את הגליל עם התערובת המתקבלת, לעטוף בסרט נצמד ולהחזיק בתא המקרר למשך 1.5-2 שעות לפני ההגשה.

מרק גולף בקר

המתכון למרק גולאש סמיך ולבבי מציע שהבקר יהיה מבושל ומבושל. ראשית עליכם לשטוף היטב עם 400 גרם רזה בקר, יבש וחותך לקוביות.

קוצצים דק 300 גרם בצל קלוף ומטגנים בסיר עם תחתית עבה בשמן צמחי מעודן עד להזהבה. שחרר 5-6 שיני שום מהקליפה, קוצצים ומוסיפים לבצל. מערבבים, עוברים דקה.

הוסף לתבנית:

• 30 גרם זרעי קימל טחונים;

• מעט פלפל שחור גרוס טרי;

• 30 גרם פפריקה מתוקה;

• 5 גרם כוסברה טחונה.

שים את הבקר, מערבבים היטב, מוסיפים מים ומבשלים על אש נמוכה מתחת למכסה למשך שעה וחצי. במידת הצורך, הוסף מים.

מסננים עגבנייה גדולה במים רותחים למשך דקה, מסירים ומוציאים את העור במהירות. חותכים את העיסה לקוביות והכניסו לתבנית, הוסיפו כף רסק עגבניות.

שוטפים 3-4 תפוחי אדמה, גזר, 2 פלפלים. מוציאים את הגבעול, הגלעין, הזרעים מהתרמילים, קוצצים את הפירות לרצועות. קולפים את הגזר ותפוח האדמה, קוצצים לקוביות קטנות ומוסיפים את הירקות לתבנית.

יוצקים עם שתי כוסות מים ומבשלים מרק גולאש עד שהירקות מבושלים על אש בינונית. קוצצים דק את תרופת פלפל הצ'ילי, מסירים את הגבעול והזרעים, מכניסים למרק יחד עם הפלפל המתוק הקצוץ. לאחר 15 דקות, כבו את הכיריים והתעקשו על מרק גולאש עם בקר למשך 15 דקות נוספות. מגישים עם עשבי תיבול טריים. מרק גולאש סמיך הוא המנה הראשונה והשניה.

בקר מבושל ברוטב גרקינס

קח 1 ק"ג של גוש בקר או שומן בקר. לשטוף בשר, גזר, שורש סלרי. קולפים את הירקות וקוצצים לחתיכות גדולות. קלף את ראש הבצל, חתוך ל -4 חלקים, אך לא לגמרי, הכנס לתוכו זוג עלי דפנה, ציפורן ואפונה של תבלינים. בקבוצת שמיר ופטרוזיליה שוטפים, קולפים 2 שיני שום.

שמים ירקות, עשבי תיבול ותיבול בסיר, שופכים מים קרים ומרתיחים. טבלו את הבקר במים רותחים, הציתו אש איטית ובשלו, הסירו את הקצף העולה בכף מחוררת. לוקח הרבה זמן לבשל את הבשר - לפחות שלוש שעות, מלח לפי הטעם שעה לפני שהוא מבושל.

מוציאים את הבקר המוכן מהמרק ומצננים, ורק אז חותכים לפרוסות מחלקות כך שהעיסה לא תתפרק. במידת הצורך, יש לחמם שוב במרק.

לטגן רוטב כף קמח חיטה עד שחום במחבת ברזל יצוק על כף חמאה. יוצקים כמה מצקות של מרק בקר מסונן חם, מערבבים ומרתיחים 10 דקות.

למשך 5 דקות מכניסים לרוטב חצי כוס גרגרקינים מרוסקים. לטעום מלח ופלפל ומפזרים שמיר עשבי תיבול קצוצים, פטרוזיליה. מגישים עם בקר מבושל, תוספת צמחית, מרק מתוח.

כתף בקר מבושלת ברוטב עגבניות ושום

הרתיחו 3 ליטר מים והנמיכו לתוכו את כתף הבקר השטוף. הוסף ירקות ושורשים קלופים וקלופים:

• זוג גזר;

• תרמיל פלפל מתוק;

• שורש פטרוזיליה;

• ראש בצל.

הסר את הקצף, מבשל, פותח את המכסה, על אש נמוכה במשך שעתיים. ואז ממליחים את המרק לפי הטעם, שימו את התיבול:

• כמה אפונה של תבלינים;

• זוג עלי דפנה;

• כמה ענפים של בזיליקום טרי;

• כמה זרדים של פטרוזיליה טרייה.

מבשלים את הבקר על אש נמוכה תוך רתיחה מתמדת במשך כחצי שעה נוספת, ואז מוציאים מהמרק וחותכים למנות על פני הסיבים.

מבשלים את רוטב העגבניות ושום. לשם כך שוטפים את העגבנייה במים זורמים, חותכים לפרוסות ומסירים את הזרעים. מגררים, הסר את הקליפה. 3 שיני שום, מקלפים, קוצצים דק, מוסיפים למסת העגבניות. מפזרים מלח ופלפל שחור גרוס (0.5 כפית כל אחד), מערבבים היטב ומגישים לבשר בקר מבושל.

בקר מעושן

חותכים 2 ק"ג של בשר שיש שיש לחתיכות באותו גודל, למשל לסטייקים. שוטפים, מייבשים במגבת נייר. בקערה מערבבים את החומרים למרינדה:

• 2 כפות מלח גס;

• כפית סוכר גרגיר;

• 0.5 כפית פלפל טרי טחון;

• לחישה של רוזמרין מיובש;

• קמצוץ אגוז מוסקט טחון;

• 3-4 שיני שום כתושות;

• 3 כפות חומץ תפוחים.

מגררים בקר עם התערובת המתקבלת, מכניסים לשקית ואקום ומכניסים לתא למקרר למשך יום. ואז שפכו מים קרים לתבנית, וכשזה מתחיל לרתיח, הפכו אש איטית וטבלו לתוכה את הבשר הכבוש.

מבשלים 40 דקות, מוציאים ומניחים להתייבש היטב. לשם כך, קושרים את הבשר עם חוט, תלו כמה שעות. יש להניח חתיכות של בקר מבושל מיובש על מתלה תיל או על סיכות מעשן ביתי מעושן חם ולבשל למשך שעה.