מה יכול להיות טעים יותר מאשר עגל עסיסי רך עם קרום חום זהוב ריחני, מלווה גם בחציל. מנה זו מאוד לבבית, עתירת קלוריות, ובנוסף, היא אפשרות אמינה בכל שולחן חג.
בחר את המתכון שלך
מרכיבים
- עגל טרי עם צלעות - 1 ק"ג;
- מיץ עגבניות טבעי - 2 כוסות;
- חציל בינוני - 3 יח ';
- 3 בצל;
- שמן חמניות (זית);
- פלפל שחור וטחון אדום גרוס (לפי הטעם);
- מלח (לפי הטעם);
- תבלינים ותבלינים (לפי הטעם).
בישול:
- חותכים את בשר העגל לחתיכות קטנות ומטגנים במחבת בתוספת חמניות או שמן זית עד שנוצר קרום זהוב אופייני.
- שים חתיכות בשר בתחתית התבנית, שופכים מים על שתי אצבעות מעל רמת המוצר. הרתיחו את הבשר, כל הזמן מסירים קצף מהשטח. לאחר הסרת כל הקצף, ניתן להפחית את האש לממוצע מתחת למים, מים מלח ותבשיל עגל למשך שעתיים.
- מפוררים את החצילים בטבעות ברוחב של 1.5-2 ס"מ. כך שכל המרירות תצא, יש להקדים את הסיר את הירק במים קרים עם כמות קטנה של מלח למשך כחצי שעה. להוסיף חתיכות קרח למים במידת הצורך, זה ימנע מהעיגולים להשחיר.
- הניחו את החצילים המיושנים על מפית כך שייפטר עודף נוזלים. לאחר מכן מטגנים בשמן זית עד שהעיסה מתרככת.
- מטגנים בצל, קצוץ בחצאי טבעות בשמן, מוסיפים חציל לאותו מקום, מתבלים בפלפל, מלח ותבלינים. שופכים פנימה מיץ עגבניות או רסק עגבניות מדולל במים. מחממים עד שהריח החומצי האופייני נעלם.
- שים את העגל מבושל על שאר המרכיבים. במקרה שהמנה יבשה, הוסיפו מעט מרק. מרתיחים את המוצר כ- 15 דקות על אש בינונית. עגל מתחת לחציל מוכן.