דגים בסגנון לנינגרד הם קלאסיקה של קייטרינג סובייטי. ישנן מספר אפשרויות למתכון, בדרך כלל התבשיל מבושל בתנור, אך אפשרות פשוטה יותר כרוכה בטיגון במחבת.
בחר את המתכון שלך
ניואנסים לבישול
דגים בסגנון לנינגרד הם אופציה מעניינת לארוחת ערב ביתית רגילה ולחגיגה חגיגית. מנה מוכנה כראוי היא לא רק טעימה מאוד, היא נראית נהדר בצילומים. כדאי לקחת בחשבון שהאוכל די מזין, מכיוון שרוב המרכיבים מטוגנים לפני ההתחברות. אפייה בתנור והשלמת כל מנה בסלט וירקות ירוקים תעזור להפחתת הקלוריות. החלקים משתנים, 3 מרכיבים נותרים ללא שינוי: דגים, תפוחי אדמה, בצל.
כל דג לבן מתאים לבישול: בקלה, הוק, זנדר, הליבוט, פולוק, בס ים. עדיף לבחור זן עם מספר עצמות מינימלי וללא עודף שומן. נוח להשתמש בפילה מוכן, צונן או קפוא. עדיף לטגן דגים בשמן צמחי מעודן, להתחמם היטב במחבת עמוקה.
היתרון הגדול של המנה הוא מהירות הבישול. אם משתמשים בפילה מוכן, כל ההליכים ייקחו לא יותר מ 15 דקות. מאפיין מתכונים הוא בישול אצווה. הדג מטוגן ומוגש עם תוספת מורכבת: ספלי תפוחי אדמה קלויים, טבעות בצל פריכות.ירקות בגריל וסלט ירוק הם תוספת טובה. המנה תתקשט בגבינה מגורדת, פטריות, רוטב שמנת.
דג לנינגרד במחבת
אפשרות קלאסית ומהירה מאוד, מתאימה לארוחת ערב מהירה בקלוריות. התבשיל מכין בנפרד, המנה מוגשת בוערת חמה, היישר מהמחבת, לא מומלץ לחמם אותה. בצלים מקורמלים פריכים יעזרו להפוך את הדג לתיאבון יותר; אסור לכם לחסוך בכמותו.
מרכיבים
- 200 גרם פילה דג לבן;
- 1 בצל גדול;
- 2 תפוחי אדמה;
- קמח חיטה להנקה;
- 30 מ"ל יין לבן יבש;
- שמן צמחי ללא ריח;
- מלח;
- פלפל שחור גרוס טרי;
- סוכר
- עשבי תיבול טריים (פטרוזיליה, סלרי, בזיליקום).
חותכים את הפילה ל 2-3 חלקים בהתאם לגודל הדג. מייבשים אותם במגבת נייר, מתבלים במלח ופלפל. יוצקים קמח לצלחת עמוקה ומגלגלים כל חתיכה כך שתכסה את הדג באופן שווה. מרתיחים תפוחי אדמה עם קליפות במים מומלחים, מצננים.
מחממים שמן צמחי בסיר עמוק. מטגנים כל חתיכה עד להזהבה, הופכים בעזרת מרית עץ או סיליקון. אל תכסו את התבנית, אחרת הקרום לא יהיה פריך.
קלף את הבצל, חתוך לטבעות דקות ומסודרות. מפזרים עליהם יין לבן, מפזרים קלות סוכר וקמח, מערבבים. מטגנים במחבת נפרדת בשמן רותח עד להזהבה. שים את הבצל בצלחת, חותך את תפוחי האדמה לפרוסות ומשחים קלות באותה התבנית.
שים כמה עיגולי תפוח אדמה על צלחות מחלקות, מניחים עליהם דגים מטוגנים, מפזרים בצל וירקות קצוצים דק. מגישים עם לחם לבן וכוס יין לבן יבש.