מתכוני מרינדת קבב עוף

ברביקיו טעים ניתן להשיג לא רק מבשר חזיר. בשר עוף הוא גם אפשרות טובה לבישול על אש פתוחה. העיקר הוא להשאיר כראוי את הבשר, ואז הקבב יתגלה פשוט ייחודי.

בחר את המתכון שלך

אפשרות מסורתית למרינדת עוף היא מתכון בו אחד המרכיבים הוא חומץ. אתה יכול לבשל במילוי כזה כל חלק של הציפור, העיקר הוא המשקל הכולל שלה. להכנת קבב עוף קלאסי, תצטרכו את המרכיבים הבאים:

- 1 ק"ג בשר, כל חלקי העוף;

- 100 גרם של 9% חומץ שולחן;

- 200 מ"ל מים;

- 500 גרם בצל;

- 2 כפיות מלחים;

- 1 כפית סוכר

- 5 אפונה של תבלינים ופלפל שחור;

- 5 עלי דפנה;

- 1 כפית שמן צמחי.

שוטפים היטב את בשר העוף, הסר את החלקים הבלתי אכילים ואת עודפי השומן, יבש אותו והניח בצד להכנת המרינדה. השלב הראשון הוא לקלף את הבצל. מגררים 2-3 בצלים או טוחנים בבלנדר עד שנוצר גרעין. חותכים את שאר הראשים לטבעות בעובי בינוני. יש לכתוש את גרגרי הפלפל ולהוסיף לפטרת הבצל, יש לשלוח גם שמן צמחי, סוכר, מלח וחומץ.

מערבבים הכל היטב ושופכים מים. המרינדה מוכנה. עכשיו העוף מעורבב עם הבצל שנחתך לטבעות לתבנית. עלים של עלה דפנה נשלחים לשם. הכל בטעם מרינדה. אפשר לבחוש מעט את הבשר עם הידיים כך שכל הנתחים יהיו רוויים במילוי. מומלץ להשתמש במריחת עוף במקום קריר למשך שעתיים לפחות.

מי שאוהב יותר בשר חריף עם טעם יוצא דופן יכול להמליץ ​​על חריף עוף מתובל-מתובל. במלית כזו, כנפי הציפור טעימות ביותר.

מרינדה כזו מתאימה למי שהתאסף באופן ספונטני לברביקיו, שכן אין צורך בהשריית בשר ארוכה.

להכנת המרינדה תצטרכו את המרכיבים הבאים:

- 1 כף. l חרדל;

- 1 כף. l חומץ

- 1 כוס דבש;

- 1 כוס מים;

- 10 אפונה של פלפל שחור;

- 20 גרם פפריקה חריפה;

- 50 גרם פפריקה מתוקה.

להכנת המרינדה מומלץ לקחת דבש נוזלי. אם המוצר כבר סוכר, יש להמיס אותו באמבט מים.

שופכים כוס דבש, כוס מים לתבנית עמוקה, מכניסים חרדל, פפריקה חמה ומתוקה, חומץ. מערבבים הכל היטב. המרינדה מוכנה. כעת תוכלו לעשות שתי דרכים: טבלו את כנפי העוף במילוי המתקבל למשך 30 דקות ומעלה. או פשוט לגרר עוף במרינדה ובשל קבב. כדאי לקחת בחשבון כי המרינדה המתקבלת מספיקה בכדי לבשל 2-3 קילוגרם של בשר. עוף ברוטב חריף-מתוק כזה יהיה רך ומתובל מאוד.

אך עבור אותם אנשים שמעדיפים לבשל קבב מחזה עוף, ניתן להמליץ ​​על קפיר כמרינדה. המילוי הזה הופך את הבשר עסיסי ורך. על מנת להטביע 1-1.5 קילוגרם של חזה עוף, תזדקק למרכיבים הבאים:

- 1 ליטר קפיר;

- 3 עלי דפנה;

- 25 גרם מלח;

- 5 אפונה פלפל חריף;

- 10 אפונה של תבלינים.

שופכים קפיר למיכל שנבחר להכנת המרינדה, הוסיפו מלח, עלה דפנה, שקצוץ בעבר ל 2-4 חלקים. שם אתה צריך לשים חם וכל התבלינים. את האפונה מומלץ לרסק לטובת הטעם והארומה הטובים ביותר. כאשר כל החומרים מוערמים בכלי אחד, צריך לערבב את המרינדה היטב. לאחר מכן תוכלו לטבול את חזה העוף במילוי.

רצוי לחתוך את הבשר למספר חלקים, כך שהוא עדיף רווי. אתה צריך להריץ מנגל כזה לפחות 6 שעות. האפשרות האידיאלית היא להכניס את הבשר למילוי במשך כל הלילה, ובבוקר ללכת לטבע. בגישה זו, חזה העוף לאחר הבישול פשוט יימס בפה.