עוגות דגים שהוכנו על פי מתכון זה הולכות טוב עם תוספות כמו אורז או פירה. כרוטב לקציצות, תוכלו להגיש רוטב שמן לימון חם, קטשופ ביתי, רוטב קר על בסיס מיונז.
בחר את המתכון שלך
לעוגות דגים תצטרכו:
- 600 גרם פילה דגים;
- 100 גרם בצל;
- 50 גרם לחם חיטה;
- 40 גרם קמח;
- ביצה אחת;
- 30 גרם שמן צמחי;
- 3 גרם מלח;
- 2 גרם פלפל לבן.
בישול עוגות דגים
אם דגים לקציצות קפואות - העבירו אותו לאזור הפלוס של המקרר ורק למחרת, הביאו להפשרה. שיטה זו נמנעת משחרור גדול של נוזלים. על מנת שעוגות הדגים על פי מתכון זה יתבררו עסיסיות - הפשרה מהירה אינה מקובלת.
קלף וקוצץ בצל. הוסף את הלחם הלבן שממנו חתכת בעבר את הקרסטיות. עוברים עם הדג דרך מטחנת בשר. שלא כמו במתכון קציצת הבשר, אל תספגו את הלחם. הנוזל הכלול בדג הטחון מספיק די בכדי ליצור מגע (לחם בקציצות משמש כפאנדה - אלמנט מקשר).
טורפים את הביצה בבשר הטחון, המלח, הפלפל ומשאירים למשך 10-15 דקות ל"מנוחה ". ברגע זה, תגובה של אינטראקציה בין המרכיבים מתרחשת בבשר הטחון. אם נוצרות מיד עוגות דגים, להטמעה הדדית ההכרחית של הטעמים אין זמן.
מחלקים את הבשר הטחון לכדורים במשקל 60-75 גרם, תנו להם צורה אליפסה שטוחה למדי, מחדדים קצה אחד. אם תרצו תוכלו להכין קציצות עגולות רגילות. מגלגלים אותם בקמח ומטגנים בשמן צמחי מחומם לעשן לבן. מהמתכון הזה מקבלים 12-14 עוגות דגים עסיסיות וטעימות.