פרופיטרולים ברוטב מוקה

צריח הלחמניות הרכות עם הקצפת, מכוסה ברוטב משי משוקולד, ללא ספק יגרום להתפעלות מכל השן המתוקה.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• למאפה צ'וקס:

• - 50 גרם חמאה;

• - 75 גרם קמח (פרימיום);

• - 150 מ"ל מים, 2 ביצים;

• - כפית סוכר גבישי.
• לקרם:

• - 300 מ"ל קרם (35%).
• לרוטב מוקה:

• - 25 גר 'חמאה;

• - 3 כפות קפה שחור חזק;

• - 75 גרם שוקולד מריר, 75 גרם שוקולד חלב.
• כלים:

• - שקית קונדיטוריה עם זרבובית שטוחה, מחצלת סיליקון, מחבת מתכת.

מדריך הוראות

1

מבשלים את הבצק. שים חתיכות חמאה קטנות במיכל מים של 150 מ"ל. מחממים שמן ומים על אש נמוכה עד שהשמן נמס. מרתיחים במהירות, מורידים מהאש ומוזגים מייד את כל הקמח, תוך ערבוב כך שלא יהיו גושים.

2

משפשפים את המסה בכף עץ עד שהיא מתחילה לפגר מאחורי קירות הכלים. אוספים בהדרגה את הבצק לכדור. נותנים לבצק להתקרר שתי דקות. ואז, תוך הקצפה, הכניסו מעט ביצים טרופות עם סוכר.

3

מניחים שטיח סיליקון על תבנית מתכת. מלאו את שקית המאפה בבצק (במנות) ושמטו 9 כדורים על מחצלת סיליקון במרחק גדול אחד מהשני. אפשר לפרוס את הבצק עם שתי כפיות בצורת שקופיות, אבל זה לא מתגלה יפה במיוחד.

4

אופים פרופיטרולות בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות למשך 25 דקות. פירס חור בצד של כל מוצר כך שאדים נוספים יתאדו מבפנים במהלך המשך האפייה. מכניסים שוב לתנור לחמש דקות נוספות. שים את הלחמניות המוגנות לקירור על מתלה תיל. ובתנור, מניחים את חבורת הלחמניות השנייה. בסך הכל 18 פרופיטרינות צריכות להתברר.

5

לקרם להקציף 300 מ"ל קרם בקרם כך שהקרם ישמור על צורתו. חצוי כל לחמניה וממלאים בקצפת. להניח פרופיטרולים על צלחת צריח.

6

הכינו רוטב מוקה. שים חלב כתוש ושוקולד מריר בכלי עמיד בחום, הוסף קפה וחמאה. הכניסו את התערובת לאמבטיית מים חמים ותנו לה להמיס לחלוטין. תוך ערבוב מתמיד, מחממים את תערובת השוקולד עד לקבלת תערובת חלקה. שופכים פרופריטולים על הרוטב החם שהתקבל.