איזה ירק הוא הבריא ביותר? קבלת התשובה לשאלה זו תהיה קשה מאוד. מכיוון שבטבע אין ירק כזה, שייקרא הכי שימושי.
בחר את המתכון שלך
אבל אתה יכול לשאול שאלה נוספת: איזה ירק מכיל את הכמות הגדולה ביותר של חומרים מזינים? נושא זה דורש ניתוח מעמיק של הביוכימיה האנושית, שגם היא אינה משימה קלה. אחרי הכל, גוף האדם אינו מובן לחלוטין.
ניתן לחלק את כל הירקות לקטגוריות שירות, ללא קשר למרכיבם הטבעי.
הקטגוריה הראשונה כוללת ירקות עונתיים. כולם יודעים שהירקות הכי שימושיים הם ירקות בשלים. ככל שהירק מבשיל מהר יותר, כך הוא בריא יותר. גם לא ניתן לשלול ירקות עונתיים מיובאים, למרות שהם עשויים להכיל כימיקלים. למרות שבעונת החורף, ירקות מיובאים אינם שונים בהרבה מאלו האזוריים. במהלך אחסון לטווח הארוך ירקות מקומיים לא רק מאבדים את כל התכונות המועילות שלהם, אלא גם מתדרדרים.
הקטגוריה השנייה כוללת ירקות העשויים טיפול בחום. ישנה תפיסה שגויה שכאשר ירקות רותחים מאבדים כמות אדירה של ויטמינים, בעוד שהרכב המינרלים שלהם לא משתנה. למעשה, בישול הורס גם ויטמינים וגם מינרלים. בעזרת הכנה נכונה תוכלו לחסוך כמות מסוימת של אלמנטים פעילים ביולוגית, אך הם לא יוכלו להביא תועלת ראויה לאדם.
הקבוצה השלישית כוללת העדפות טעם של ירקות. אם לגוף חסר חומרים כלשהם, יש רצון לאכול מוצר מסוים. לפיכך, אפשר להשתמש בכלי השימושי ביותר בפרי שאליו יש חשק. מחסור בברזל גורם לך לרצות לאכול תפוח, שזיף או רימון; עם מחסור ביוד, אתה רוצה פירות ים, אספרגוס. הפריט האחרון כולל ירקות המכילים כלורופיל - זהו פיגמנט המיוצר על ידי צמח על ידי ספיגת אנרגיית השמש. במילים אחרות, זהו חתיכת שמש בצמח. כמות גדולה של כלורופיל נמצאת בירקות ירוקים: פטרוזיליה, בצל, שמיר ואחרים.
ארבעת הקריטריונים הללו חושפים את הערך התזונתי של כל אחד מהירקות. המסקנה היא כדלקמן: ירקות הם מתנות מהטבע המכילות כמות עצומה של חומרים מזינים, ויטמינים וחומצות אמינו. לכל ירק יתרונות שונים. חשוב להקשיב לגופכם, שיגיד לכם בדיוק איזה ירק ברגע זה יהיה הכי שימושי עבורו.