רוטב טורקיה: מתכונים שלב אחר שלב עם תמונות לבישול קל

בשר הודו דל שומן ובריא מאוד מומלץ לאוכל דיאטטי והוא מושלם להכנת מנות יומיומיות וחגיגיות. החיסרון היחיד הוא שבשר הודו הטעים הוא לרוב יבש ורענן מדי. רוטב, המוגש לציפור או משמש לאפייה ותפירה, יעזור לתקן את המצב.

בחר את המתכון שלך

פילה הודו שמנת: בישול שלב אחר שלב

ניתן להשלים פילה בגריל, נאגטים ומנות אחרות ברוטב עדין מרובה רכיבים עם תווים חריפים ונעימים. הוא מוגש בנפרד או מושקה כל מנה ישירות על צלחת. הרוטב מסתדר טוב עם המנה: פירה, פסטה, אורז מבושל. לאירועים מיוחדים משלימים את המנה ברוטב פירות יער חמוץ שמרכיב דואט הרמוני עם רוטב שמנת.

מרכיבים

• חזה הודו ללא עור ועצמות;

• 2 שיני שום;

• 125 גר 'חמאה;

• 1 כף. l מיץ לימון סחוט טרי;

• עשבי תיבול טריים (עירית, פטרוזיליה, רוזמרין, טימין);

• מלח;

• פלפל שחור גרוס.

עבור רוטב שמנת:

• 1.5 כוסות ציר עוף;

• 2 כפות. l קמח חיטה;

• 0.3 כוסות שמנת שומן;

• 0.25 כוסות פרמזן מגורר;

• 1 כף. l רוטב ווסטרסטר;

• מלח;

• פלפל שחור גרוס.

שוטפים את הבשר, יבש אותו במגבת נייר, הניח אותו על מתלה תיל שהונח על תבנית. חמאה מרוככת מערבבים עם שום, עשבי תיבול ומיץ לימון. מורחים את חזה ההודו עם חצי מהתערובת, משאירים את החלק השני של השמן להכנת הרוטב. אופים הודו במשך 40-45 דקות, בדקו את המוכנות על ידי ניקוב הבשר במזלג או שיפוד. חזה צריך להיות אפוי לחלוטין, אך להישאר עסיסי.

מכינים את הרוטב על ידי להמיס את שארית החמאה עם עשבי תיבול ומיץ לימון בסיר. יוצקים את הקמח מנופה, משפשפים אותו בזהירות כך שלא יישארו גושים. יוצקים פנימה את המרק, מערבבים שוב, מבשלים עד שהוא מסמיך. מוסיפים רוטב וורצסטר, מלח, פלפל שחור גרוס, פרמזן מגורר ושמנת. שמור על רוטב חם לפני ההגשה.

חותכים את שד ההודו לפרוסות מסודרות ושמים על צלחת מחוממת. המנה הטובה ביותר תהיה ירקות בגריל או מאודים. לפני ההגשה יוצקים שמן על הרוטב החם. על פי המתכון, תוכלו לבשל כריכים טעימים על ידי הנחת פלסטיק הודו על הלחם הקלוי בטוסטר ושפוך אותם עם רוטב חם. לקבלת פיקנטיות אפשר להוסיף מעט ריבת חמוציות או לינגונברי.

פילה טורקיה ברוטב דובדבנים: מתכון שלב אחר שלב

פילה עסיסי הולך טוב עם רוטב המבוסס על פירות יער מתוקים וחמוצים. הדובדבן ייתן לרוטב טעם מקורי, המנה נראית יפה מאוד בתמונה והיא די מתאימה לשולחן חגיגי. אם אין דובדבן טרי, תוכלו לקחת גרגרים טריים קפואים, המנה תתברר כטעימה לא פחות. מי שלא אוהב אגוז מוסקט צריך להחליף אותו בציפורן, כוסברה, זנגביל טרי או מיובש. מהמספר המצוין של המוצרים יתקבלו 2 מנות של המנה.

מרכיבים

• 250 פילה הודו;

• 1 כוס דובדבנים בשלים;

• 1 בצל בינוני;

• 50 מ"ל יין לבן;

• קמצוץ אגוז מוסקט מגורד;

• 1 כף. l סוכר

• 20 גרם חמאה;

• 2 כפות. l שמן זית;

• מלח;

• פלפל שחור גרוס טרי.

שוטפים פילה הודו, מייבשים במגבת נייר. חותכים את הבשר על פני הסיבים לצלחות בעובי של כ 1.5 ס"מ, מלח, פלפל, מטגנים במחבת עד להזהבה. טריק קטן: כדי שהבשר לא יתייבש, אתה צריך להבעיר אש ממוצעת ולעיתים קרובות להפוך את הנתחים.

קוצצים דק את הבצל ומטגנים במחבת אחרת בתערובת של ירקות וחמאה. חשוב לוודא שהוא הופך לזהוב ושקוף, אך לא נשרף. מיין את הדובדבנים, שוטף, מייבש, הסר את הזנבות והעצמות. מכניסים את הגרגרים לתבנית, מערבבים, שופכים את היין, מוסיפים סוכר, מוסקט, מלח ופלפל לפי הטעם. משרים את הרוטב על אש בינונית למשך כעשר דקות, ובמהלכו חלק מהנוזל אמור להתאדות.

שים חתיכות פילה מטוגן על צלחות מחוממות, יוצקים כל מנה בנדיבות עם רוטב דובדבנים. לחם לבן מיובש יהיה ליווי טוב.

רוטב הודו לחג המולד: קלאסי

את המקום העיקרי על שולחן חג המולד תופס הודו ממולא ורוד. ליווי חובה - רוטב עבה ארומטי, עם טעמים נדיבים עם כל חתיכה. לכל משפחה יש מתכונים סודיים משלה, עם זאת, תמיד תוכלו לנסות משהו חדש, מופתע לטובה בבית. תוספת מעניינת לטורקיה היא רוטב לחם לבבי המכיל 116 קלוריות בלבד ל 100 גרם מוצר.

מרכיבים

• 170 גרם לחם לבן מעופש;

• 2 שאלוט;

• 50 מ"ל שמנת כבדה;

• 500 מ"ל חלב;

• קורט פלפל קאיין;

• 0.5 כפית אגוז מוסקט טחון;

• מלח לפי הטעם.

קוצצים דק את השאלוטס, יוצקים לתבנית בעלת קירות עבים, שופכים חלב. מביאים את התערובת לרתיחה, צמצמו את האש, מבשלים 10-12 דקות עד שהבצל רך. מסננים את החלב דרך בד הגבינה ומחזירים לתבנית. הוסף לחתיכות לחם לבן שבור או קרקרים תוצרת בית. משאירים למשך 20-30 דקות, כך שהלחם רך, ואז לוש אותו במזלג עד שמנת.

מוסיפים מלח ופלפל, הבא את תערובת החלב לרתיחה. מקציפים שוב את תכולת התבנית במזלג, מוסיפים שמנת וחמאה, מערבבים עד להומוגניות לחלוטין. שופכים את הרוטב לסירת רוטב ונשמרים חמים עד להגשה. שופכים רוטב לכל מנה.

רוטב עגבניות: תוסף בשר חריף

בשר לבן עבה של הודו יצליל באופן יעיל רוטב אדום בהיר רווי עגבניות טריות או משומרות. רצוי לבחור עגבניות בשלות מאוחרות עם טעם מתוק עשיר וארומה בולטת. ניתן לשנות את חלקם של התבלינים.

מרכיבים

• 6 עגבניות בשריות בשלות;

• 3 פלפלים מתוקים;

• 3 שיני שום;

• 2 בצל;

• שמן צמחי מעודן;

• מלח וסוכר לפי הטעם;

• כוסברה טחונה;

• פלפל שחור גרוס טרי.

קוצצים את הבצלים דק, מכניסים לתבנית עם שמן צמחי מחומם, תוך ערבוב, מטגנים עד להזהבה. חותכים עגבניות, שמים במים רותחים למשך דקה, הסירו את העור בזהירות. קוצצים את הבשר, שמים לבצל, מערבבים. לאחר 3-4 דקות להוסיף פלפל מתוק, קלוף מזרעים וחותך לרצועות דקות.

תוך כדי ערבוב, מרתיחים רוטב עד שהוא הופך הומוגני וסמיך מספיק, וכל הירקות מתרככים. מוסיפים תבלינים, מלח, פלפל, מוסיפים סוכר. הפרופורציות המדויקות תלויות בטעם של ירקות, ככל שהם עשירים יותר, נדרשים פחות תוספים. שים שום קצוץ, מערבבים, מתבשלים כמה דקות ומסירים מהאש. שופכים את התבשיל או הצלוי הודו לרוטב, שומרים על חום עד להגשה.