יש מבוגרים שזוכרים את הארומה הטעימה של ריבת הריבה שהסבתות הכינו בקיץ באגן נחושת על הכיריים. זה קשור לילדות, לימי קיץ חמים ולחלאות מתוקים שגונבים מאגן מלא בריבת פירות יער רותחים. אך מדוע תמיד בושל באגני נחושת והמשיך לבשל גם היום?
בחר את המתכון שלך
יתרונות נחושת
סירי נחושת שימשו תמיד שימוש נרחב בבית, שכן נחושת מוליכות תרמית טובה מאוד. ריבה שהוכנה באגן נחושת אינה נשרפת במהלך הבישול ומחממת באופן שווה לאורך נפח המכולה כולו. מוליכות תרמית כזו מציינת רק בכלי כסף, אולם אגן נחושת הוא האנלוגי הזול יותר שלו, המתאים היטב למטרות מסוימות.
לא פחות טוב לריבת בישול הם גם סירים או אגנים מתאימים מאלומיניום, פליז או נירוסטה.
עם זאת, לאגן הנחושת יש תכונה אחת לא נעימה - כאשר ריבת הבישול עליהם יכולה להיווצר מרבצי תחמוצת על פני המיכל, ולכן יש להקפיד על כלי נחושת בזהירות. לפני הבישול ואחריו, יש לשטוף היטב את אגן הנחושת ולשטוף במים חמים, ואז לייבש עד להסרת הלחות לחלוטין. אם הופיעה תחמוצת על דפנותיה או בתחתיתה, עליה לנגב היטב בחול, לשטוף במי סבון חמים, לשטוף, לייבש ורק אז להכנת ריבה.
וחוץ מזה, למצוא ולקנות כלי מטבח מסוג זה העשויים נחושת או עם ציפוי נחושת נכון לעכשיו לא כל כך קל.