האדם משתמש בגזר בבישול במשך זמן רב מאוד. היא לא גחמנית באחסון. אפילו לא צריך להכין אותו איכשהו לצריכה. פופולריות זו נובעת מתכולת הוויטמין A הגבוהה שלה, המסייעת בשמירה על ראייה מעולה.
בחר את המתכון שלך
רקע היסטורי
גזר הפך פופולרי ברוסיה בימי הביניים. הוא שימש לא רק למטרות גסטרונומיות, אלא גם למטרות קישוט. לדוגמה, נשים מבוגרות אהבו להכניס גזר בשיער עם צמרות. הגידול בצריכת הגזר ברוסיה החל בשנות השמונים של המאה הקודמת. ואז זה הסתכם בארבעה קילוגרמים לשנה לאדם. במאה העשרים ואחת המדע התקדם משמעותית ועובדות מעניינות רבות על יבול שורש זה התפרסמו. בעניין זה הצריכה עלתה לשבעה קילוגרמים בשנה לאדם.
נתונים מדעיים ותצפיות רפואיות
מפורסם במיוחד בזכות הירק היה גילוי בטא-קרוטן בהרכבו, המפוצל על ידי האנזים לשתי מולקולות של ויטמין A. ויטמין זה מעורב באופן פעיל בעבודתם של מנתחי ראייה. ככל הנראה, הורינו חזו במפנה כזה בהתפתחות המדע ואילצו אותנו לאכול יותר גזר, תוך שהם משכנעים שזה יעזור לנו לראות טוב יותר. המונח הידוע "עיוורון לילה" הופיע מסיבה. ישנה פתולוגיה בעלת אותו שם, שהיא מחסור בוויטמין A. כתוצאה, אדם לא רואה טוב בחושך.
עופות סובלים ממחלה זו. גזר אינו נכלל בתזונה שלה, ויש מחסור קטסטרופלי בוויטמין A. זוהי ציפור טרף והתזונה שלה היא 90% בשר. היא לא זלזלת ושייכת, הכוללת את הכבד, והיא מקור ייחודי לוויטמין זה. לכן, מימי קדם, נפוצו אגדות סביב חזונו של נשר.
