מדוע כרוב כבוש הוא מר

כרוב כבוש מתברר כטעים רק אם מתכון ההכנה הוחל בקפידה במהלך התסיסה שלו. זה לא מספיק רק לטשטש את הירקות הקצוצים לצנצנת / אמבטיה ולפזר עליהם מלח, יש להקפיד על פרופורציות המרכיבים ובהמשך, כאשר תסיסת הכרוב, חודרים את התבשיל במקל עץ במרווחים של 2-3 פעמים ביום.

בחר את המתכון שלך

ניתן לאכול כרוב כבוש כמנה עצמאית, או להשתמש בהכנת תענוגות קולינריים מורכבים יותר.

כרוב כבוש ביתי, המיוצר על פי כל הכללים, טעים ובריא בהרבה מהחנות, ולכן עקרות בית שמעריכות את איכות המוצרים עושות את הקטיף הזה בכוחות עצמן. כמובן שאם יש ניסיון ביצירת החמוץ הזה, אז לוקח קצת זמן לעבוד והמוצר הסופי נעים לטעמו. בהיעדר ניסיון בכביסת כרוב, אתה יכול לקלקל את הקציר, וזה יהיה מר. לרוב זה קורה אם לא קיימים כללים להמלחת ירק.

מדוע כרוב כבוש הוא מר: איך לתקן את זה

• הסיבה הנפוצה ביותר לרכוש מריח מר היא אי ביצוע כללי ההמלחה. העובדה היא שכאשר תוסס ירק נוצרת כמות גדולה של גזים במוצר ועל פי כללי ההמלחה יש צורך לחדור את הכרוב שלוש פעמים ביום עד לקרקעית המיכל בו הוא תוסס כדי למנוע קיפאון של גזים אלה ביצירה. אי עמידה בתנאי זה הוא קלקול בטוח של המוצר בימים הראשונים לתסיסה.

• כרוב יכול להיות מר גם כאשר משתמשים במלח עם תוספים שונים לתסיסתו. כדאי לזכור כי כרוב מותסס באופן בלעדי ללא מלח, או בתוספת כמות קטנה של מלח סלע רגיל ללא תבלינים וזיהומים.

• הטעם השלילי של ירק יכול להיות מושפע גם ממשטר הטמפרטורה בו מותסס החומר. באופן כללי, הטמפרטורה האופטימלית לתסיסה של ירקות היא 20 מעלות, בשיעורים גבוהים יותר, התסיסה מתרחשת באופן פעיל יותר, וזה דורש פירסינג תכוף של חומר העבודה כדי להיפטר מגזים. לא לכולם יש זמן לבצע את המניפולציות הללו 10 פעמים ביום.

• עליכם לדעת שלכרוב לא מותסס יש מרירות קלה. ואם כשאתם לוקחים את הדגימה נראה לכם שחומר העבודה הוא מר, אל תדאגו, פשוט תנקבו את המוצר לעיתים קרובות יותר עם מקל עץ עד להתססה של המוצר - הטעם הלא נעים ייעלם ברגע שתקופת התסיסה תסתיים.