פאי כוסמת עם כבד עוף

אם החלטתם להכין פשטידה, בחרו בכבד עוף וכוסמת כמלית. הם משתלבים בצורה מושלמת, המלית הומוגנית - אי אפשר לדעת מייד היכן מסתיים הכבד והכוסמת מתחילה. העוגה כולה מחלחלת לארומה של בצל מטוגן וכבד.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• למילוי:

• - פלפל;

• - שמנת חמוצה - 200 גרם;

• - כבד עוף - 500 גרם;

• - נורות - 4 יח ';

• - שמן צמחי - 4 כפות;

• - מלח - 2 כפיות;

• - כוסמת - כוס אחת.

• למבחן:

• - סוכר - 1 כף;

• - מלח - 1.5 כפית;

• - קמח - 3 כוסות;

• - ביצה לשימון.

• לבצק:

• - סוכר - 1 כפית;

• - שמרים יבשים - 7 גרם;

• - מים - 250 מ"ל.

מדריך הוראות

1

ממיסים שמרים וסוכר במים חמים. השאירו לזמן מה ליצירת קצף שופע.

2

שופכים קערה עמוקה סוכר, מלח, 2.5 כוסות קמח. מערבבים היטב את כל החומרים. שופכים פנימה את הבצק ומשרים את הבצק.

3

יוצקים מעט קמח על השולחן, מוסיפים את הבצק לעקביות הומוגנית ורכה, מוסיפים קמח במידת הצורך. מכסים את הבצק בפוליאתילן ומניחים להכפלה.

4

שופכים כוסמת לתבנית ושטפו אותה בכמה מים. המים הנקזים צריכים להיות שקופים. אם המים מוכלרים, יש לשטוף את הכוסמת במים מסוננים בפעם האחרונה כדי להסיר את ריח האקונומיקה. יוצקים 400 מ"ל מים ומפזרים כפית מלח.

5

הביאו את הכוסמת לרתיחה, הפחיתו את האש למינימום ובשלו עד שהמים רתחו לחלוטין. מוציאים ומצננים לחמים.

6

חותכים את הבצל לחצאי טבעות. יוצקים שמן לתבנית ומוסיפים בצל. משרים על אש נמוכה עד שהבצל צלול ורך למשך 20 דקות. בשום מקרה אל תאפשר שריפה.

ז

שוטפים את הכבד וחותכים את צינורות המרה. הגדל את האש למקסימום והניח את הכבד. מטגנים 4 דקות תוך ערבוב. כתוצאה מכך יש לכסות את הכבד בקרום מטוגן קל, ובתוכו צריך להישאר לח.

8

פלפל, מלח ולתת להתקרר. העבירו את הכוסמת עם הכבד דרך מטחנת הבשר. יוצקים שמנת חמוצה ומערבבים היטב.

9

מחלקים את הבצק לשני חלקים לא שווים. מגלגלים חלק גדול לעוגה שטוחה בקוטר של כ 30 סנטימטרים. מכסים את נייר האפייה בנייר אפיה, שמים את העוגה שם.

10

אתה לא יכול לכסות אותו בנייר, אלא לשמן את נייר האפייה בשמן - עשה את מה שקרוב יותר אליך. מניחים את המלית על הבצק ומחליקים אותו. וודאו שהמלית לא תגיע לקצה הבדיקה בשלושה סנטימטרים. מרדדים את החלק השני של הבצק לעיגול קטן בקוטרו מאשר הראשון. שכב על גבי המלית וקמצץ את הקצוות.

11

שחררו את הביצה בקערה קטנה, שפכו כף מים קרים ושפכו עם מזלג. מרחו את פני העוגה בעזרת ביצה. ואז, להוכחה, הניחו את העוגה במקום חמים.

12

מחממים תנור לחום של 220 מעלות, משמנים את העוגה שוב עם הביצה ומניחים בתוכה. לאחר 10 דקות, כאשר פאי הכוסמת מכניסים לקרום, מכסים אותה עם דף נייר כסף מלמעלה, מורידים את הטמפרטורה ל 20 מעלות צלזיוס. אופים כ -25 דקות נוספות. מוציאים את העוגה מהתנור, משמנים בתה ומכסים במגבת. משאירים את המנה למשך 20 דקות ומגישים.