אוהדי כל הבשר בוודאי יעריכו את המתכון המקורי והלא שגרתי הזה. כמה נחמד להתייחס לעצמך לאפרסק כשאתה יכול להכין אותו בעצמך, ואפילו מבשר.
בחר את המתכון שלך
מרכיבים
- 300 גרם בשר טחון מעורבב (בחצי בקר ובשר חזיר);
- 5 תפוחי אדמה;
- 3 ביצי עוף;
- 15 גרם קמח;
- חבורה קטנה של ירקות (שמיר + פטרוזיליה);
- 1-2 שיני שום;
- 60 גרם מכל גבינה קשה;
- 1 כף. l זעפרן;
- 2 כפיות פפריקה מתוקה (אבקה);
- פירורי לחם, מלח, תבלינים לבשר.
בישול:
- שמים את הבשר הטחון המעורבב בקערה עמוקה, מוסיפים תבלינים לבשר, קורט מלח, שום קצוץ, ירקות קצוצים דק ומקציפים את הביצה.
- ללוש את מסת הבשר (רצוי ביד) עד לקבלת תערובת חלקה. יוצרים קציצות קטנות בגודל 4-5 ס"מ. מטגנים בשמן במחבת משני הצדדים עד שהם רכים. שים בצלחת נפרדת לקירור.
- קלף ותפוחי אדמה מבושלים מראש וגרד דק היטב בצלחת עמוקה. שלבו איתו גבינה טחונה דק, מלח וביצה גולמית, ערבבו היטב. ואז להוסיף כפית קמח ולוש שוב.
- מחלקים את מסת הבטטה לשני חלקים שווים (זה אפשרי בעין, אך לדיוק רב יותר ניתן למדוד אותה על הכף). מוסיפים זעפרן טחון לחלק תפוח אדמה אחד ופפריקה לאחרת. לוש היטב את שתי המוני תפוח האדמה, כתוצאה מכך, כל אחת מהן תרכוש צבע שונה.
- עכשיו אתה צריך להכין מספר שווה של עוגות קטנות מכל מחצית מבצק תפוחי האדמה. גודל העוגות צריך להיות כזה שיתאים לקציצה מטוגנת, ומספרן אמור להיות שווה למספר הקציצות שנעשו.
- מחברים את כל המבנה בצורה זו: טורטייה מבצק אחד, קציצת בשר, טורטייה מבצק אחר. טפטו בעדינות את הקציצה בעוגות האלה, תקבלו לחמניה עם שני צבעים. יוצרים שיפוד על כל קולובוק חריץ באמצע כמו אפרסק רגיל.
- מורחים "אפרסקים" בחלבון ביצה ומפזרים על האש.
- מכניסים לתבנית עמוקה ומכניסים לאפייה בתנור למשך 20 דקות בחום של 180 מעלות.
כמנה לצד, אפשר להכין פרוסות מלפפונים ועגבניות טריות.