לחם אפוי עם חמוציות מיובשות ואגוזים

שקדים וחמוציות מיובשות הופכים את הטעם והארומה של הלחם הזה לבלתי נשכחים!

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• - 300 גרם קמח מלא;

• - 200 גרם קמח חיטה לבן;

• - 20 גרם שמרים טריים כבישה;

• - 350 מ"ל מים;

• - 100 גרם חמוציות מיובשות;

• - 100 גרם שקדים;

• - 1 כפית מלח ים.

מדריך הוראות

1

מערבבים ומסננים שני סוגים של קמח לקערה, משפשפים את השמרים לתערובת ליצירת פירורי קמח. הוסף מים עם מלח מומס בתוכו. מערבבים עם מגרד.

2

הניחו את הבצק על השולחן, תפסו אותו בקצה הכי רחוק מכם משני הצדדים, הרימו אותו למעלה ומשכו אותו לעברכם ואז הורידו אותו למשטח עבודה בצורה גורפת. ואז אנו מרימים ומושכים לעצמנו את החלק הקרוב של הבצק ומקפלים אותו קדימה … המטרה שלנו היא לגרום לבצק "לתפוס" כמה שיותר אוויר. בשום מקרה לא מוסיפים קמח! המשיכו ללוש את הבצק בצורה זו למשך 5 דקות. במהלך תקופה זו, עקביותה צריכה להשתנות מדביקה ומשוחררת למשי וחלק. כעת הוסיפו חמוציות ואגוזים לבצק והמשיכו ללוש עוד קצת כך שכל המרכיבים יחולקו באופן שווה. אנו אוספים את הבצק לכדור, מפזרים קלות מיכל גדול עם קמח ושמים שם את בילט שלנו. מכסים במגבת ומשאירים למשך שעה.

3

אנו מחממים את התנור למקסימום (250 מעלות) ומניחים תבנית עם מים. מורחים את הבצק על משטח מפוזר קלות בקמח, יוצרים כדור ומשאירים אותו למשך 5 דקות. ואז שוב אוספים את הבצק לכדור. אנו מכסים את הקערה במגבת פשתן מפוזרת בקמח ומעבירים לשם את הלחם העתידי. מכסים במגבת נוספת ומשאירים עד להכפלת הבצק.

4

לאחר מכן אנו הופכים את הקערה עם הלחם על תבנית מרופדת בנייר קלף, עושים עליה חתך בצורת צלב כדי שתעלה טוב יותר, ונכניס לתנור. מורידים מיד את הטמפרטורה ל -220 מעלות ואופים במשך 5 דקות, ואז מורידים את הטמפרטורה ל -200 מעלות ואופים 30 - 35 דקות. מצננים את הלחם המוגמר על מתלה תיל. תאבון טוב!

עצות שימושיות

אתה יכול לקחת כל אגוזים לפי הטעם או לתערובת שלהם. לחלופין, הוסף גרידת הדר.