מתכוני קבב עוף מפוארים

מתכוני קבב קבועים לא שגרתיים - זהו בעיקר קומפוזיציה ריחנית ומורכבת של מרינדת קבב. עוף יכול להיות כבוש בתאילנדים תאילנדיים, מרוקאים או מזרחיים אחרים. יש מנות עוף רבות במטבח הים תיכוני והאסייתי. המתכונים שלהם מלאים בתבלינים, תבלינים, פרוסות ומיץ פירות. הגישו קבבונים שיש עם רטבים מתאימים וודאו כי מהמנות המקוריות ייהנו אפילו מגורמטים ובחירות.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• מתכון קבב עוף בסגנון מרוקאי:

• - 2 חזה עוף;

• - 1 כף שמן זית;

• - 2 כפיות פפריקה;

• - 2 כפיות ג'ינג'ר טחון;

• - 2 כפיות זרעי קימל;

• - 2 ½ כפיות כורכום;

• - 2 כפיות קינמון;

• - מיץ מחצי לימון;

• - מלח.
• מתכון קבב במרינדת מנגו:

• - 6 כפות שמן זית;

• - ¼ כוס מיץ ליים טרי;

• - כפית צ'ילי טחון;

• - ½ כפית פלפל קאיין;

• - ½ כפית מלח;

• - 1 כף סוכר;

• - 3 מנגו בשלים;

• - פלפל 1 קליפה;

• - 4 חזה עוף.
• מרינדת ברביקיו עם חלב קוקוס, אננס וקארי:

• - 220 מ"ל חלב קוקה;

• - 150 גרם אננס משומר פרוס;

• - 1 כף קארי;

• - ¼ כוס דבש נוזלי;

• - ¼ כוס סוכר חום;

• - 4 שיני שום;

• - ¼ כוס פלפל אדום אדום קצוץ;

• - 1 כף תמצית וניל;

• - ¼ כוס כוסברה קצוצה;

• - ½ בצל קצוץ;

• - 4 חזה עוף.

מדריך הוראות

1

מתכון קבב עוף בסגנון מרוקאי

חותכים את העוף לקוביות גדולות. מבשלים את מרינדת הקבב. מנפים לקערה קטנה ג'ינג'ר, פפריקה, כורכום, מלח וקינמון. בקערת זכוכית עמוקה ורחבה מערבבים את פרוסות העוף עם שמן זית, מיץ לימון, מפזרים זרעי קימל ושופכים פנימה תערובת תבלינים. מערבבים היטב כך שכל חתיכה מצופה במרינדה מכל הצדדים. מכסים בסרט נצמד ומכניסים למקרר למשך 10-15 דקות. מניחים חתיכות עוף על מקלות במבוק. גרד את השיפודים על גחלים חמות או על הגריל. ניתן לבשל קבב עוף בתנור, אבל הארומה של האובך מעניקה לתבשילים קסם מיוחד. ניתן להכין תערובת לברביקיו מראש בנפח גדול יותר ולשמור בכלי אטום, תוך שימוש לפי הצורך.

2

מתכון קבב במרינדת מנגו

איך לבשל קבב במנגו? פירות בשלים חופשית מהעור וחותכים לקוביות עם צד של 2-3 סנטימטרים. בקערה גדולה מערבבים את המנגו עם מיץ ליים ושמן זית. חותכים את העוף לקוביות גדולות ושמים באותה קערה, מפזרים תבלינים, מערבבים היטב, מכסים בסרט ומכניסים למרינדה למשך 2-4 שעות במקום קר. פלפל נקי מזרעים וחתוך לריבועים, גם עם צד של 2-3 סנטימטרים. מבשלים את הקבב על ידי מיתר לסירוגין עוף, מנגו ופלפל.

3

אננס וקארי

מבשלים את הקבב בזיגוג. זה יהיה לא רק ריחני, אלא גם מבריק, מגרה תיאבון וארומה ומראה. בסיר מערבבים את חתיכות האננס והמיץ שמתחתיהן, דבש נוזלי, קארי, וניל, פלפל אדום, שום קצוץ, יוצקים פנימה שמן זית. חותכים את העוף לחתיכות ושמים בקערה עם חלב קוקוס. לאחר 15-20 דקות, העבירו אותה למרינדת האננס. מחרוזות שיפודי עוף על שיפודים ומבשלים מעל פחם או גריל.

שימו לב

מתכוני מרינדה לשיפודי עוף, ככלל, מתאימים גם לשיפודי דגים.