בס ים אפוי בנייר

בס ים הוא אחד הסוגים הפופולאריים והטעימים ביותר של דגי אוקיינוס. הסיבה לכך הייתה היעדר כמעט מוחלט של עצמות (למעט הרכס והצלעות). בישול של דג זה הוא גם תענוג, מכיוון שעל ידי הוספת רק מעט תבלינים ותיבול תוכלו להשיג מנת גורמה אמיתית הראויה למסעדות המפורסמות ביותר.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• - 2 ים בס (כ 500 גרם כל אחד)

• - מלח, אורגנו

• - חבורה של פטרוזיליה

• - 3 שיני שום

• - מיץ לימון

• - שמן זית

• - 1 כף. יין לבן יבש

• - ליטר 1 מים

• - 4 עגבניות בשלות

• - נייר אפיה

מדריך הוראות

1

נקה את הדגים ומעבים אותו מבלי לחתוך את הראש. שוטפים היטב את הדגים, יבש וטגר מלח גס מכל הצדדים. שוטפים את הפטרוזיליה וקוצצים דק, מעבירים את השום דרך מכבש השום.

2

מערבבים פטרוזיליה קצוצה עם שום, מיץ לימון ושתי כפות שמן, מוסיפים אורגנו ומלח. ממלאים את הפגרים בתערובת עשבי תיבול ותבלינים, ומשפשפים את הדג מכל הצדדים עם שאר המלית.

3

שופכים מים ויין לתבנית עמוקה. משמנים נייר אפיה בשמן, מניחים שכבה של עגבניות חתוכות, דגים, שכבה נוספת של עגבניות ועוטפים בעדינות את הנייר.

4

אופים דגים בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך כ- 40 דקות. אם אתה רוצה להשיג קרום מוזהב, הרחב מעט את הנייר 10 דקות לפני שהוא מוכן.

עצות שימושיות

במקביל תוכלו לבשל מנה לצד דגים, בשביל זה, לחתוך גזר וקלרי קלופים מראש עם סורגים גדולים ולאפות עם הדג במעטפה.