לבנגי מדגים

Laviangi (לבנדר, לבנדר) הוא מאכל פופולרי מאוד באזרבייג'ן ואיראן. ניתן למלא מילוי כזה בעוף ודגים (כמו במתכון המוצע). חשוב שהדג יהיה גדול - כך שהוא מתאים יותר.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• - גיליון פיתות אחד;

• - 2-3 בצל;

• - 2 כפות. אגוזי מלך;

• - קרפיון 1 (גדול);

• - פלפל טחון אדום;

• - מלח;

• - סוכר.

מדריך הוראות

1

שים את הלוושן בקערה, שופכים עליו מים רותחים (אינך צריך לשפוך הרבה), מכסים ומניחים למשך 40-50 דקות: הלוואשן הספוג אמור להיראות כמו פסטה.

2

כדי לנקות את הדגים מזימים, קרקעות קשקשים, יש לשטוף היטב ולייבש מבפנים ומבחוץ עם מגבות נייר.

3

בצלים קלופים קצוצים גס, עוברים במטחנת בשר וסוחטים החוצה את כל המיץ (לא יהיה צורך בכך).

4

טוחנים אגוזי מלך בעזרת מטחנת בשר או בלנדר, ואז מערבבים אותם עם בצל קצוץ.

5

מוסיפים למסת הבצל אגוז כמעט את כל הלוואשנה (יהיה צורך בחלק שנותר), מלח ופלפל אדום. מערבבים הכל היטב ומוסיפים סוכר במידת הצורך (אם הלוואשנה חומצית מאוד).

6

ממליחים את פגר הקרפיון מבפנים ומבחוץ, התחל עם המלית המבושלת ותפור את הבטן בחוטים חזקים.

ז

משמנים את כל הדגים עם יתרת הפיתות והעבירו לתבנית משומנת. אופים לבנגנגי 30-40 דקות בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות.

8

מוציאים את הדג המוגמר מהתנור, מוציאים בזהירות את המיתרים, שמים את הליבנגה על הכלי ומגישים חם או קר.