שעועית ירוקה - ירק רבגוני. מאדים אותו, מרתיחים, מסננים, אופים ומטגנים. כל אחת משיטות הבישול טובה. בנוסף, ירק זה זמין כל השנה. אחרי הכל, אפשר להקפיא שעועית מחרוזת, בעוד שהיא לא מאבדת מתכונותיה, ותבשילים ממוצר קפוא טובים כמו שעועית ירוקה טרייה. נסה את המתכונים הטובים ביותר: סלט, טלה מטוגן, עם שעועית ירוקה וירקות מבושלים שבושלו בכיריים איטיות.
בחר את המתכון שלך
סלט שעועית מחרוזת עם סלרי
להכנת מנת שעועית אספרגוס לפי מתכון זה, קחו:
- שורש סלרי - 400 גרם;
- שעועית ירוקה - 200 גר ';
- בצל - 4 יח ';
- שמן צמחי - 6 כפות. כפות;
- מחית עגבניות - כוס אחת;
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
- עלה דפנה - 1 pc.;
- מלח לפי הטעם;
- סוכר - 1 כפית;
- חומץ 9% - 1 כף. l.;
- ירוקים - חבורה קטנה.
מנקים את תרמילי השעועית הירוקה מהורידים הצדדיים, חותכים את הקצוות וחותכים לחתיכות. מבשלים עד לבישול. מרתיחים את שורש הסלרי עד שהוא מבושל למחצה וחותך לקוביות. מכינים את הרוטב: מטגנים בצל קצוץ בשמן צמחי, מוסיפים מחית עגבניות, תבלינים, מעט מים וחומץ. מצננים את הרוטב. יוצקים להם שעועית וסלרי. שים ירקות קצוצים ומערבבים הכל. משרים את הסלט במשך 3-4 שעות לפני ההגשה.
כבש עם שעועית ירוקה
מנה של בריס טלה וקלי שעועית רכים מספקת מאוד. כדי לבשל אותו תצטרך:
- בריס טלה - 1 ק"ג;
- שעועית ירוקה - 800 גר ';
- גזר - 1 pc.;
- שורש סלרי - 1 pc.;
- בצל - 1 pc.;
- ביצה - 2 יח ';
- ירקות פטרוזיליה;
- שמן בישול לטיגון;
- חמאה - 1 כף. l.;
- מלח ופלפל לפי הטעם.
שוטפים את הטלה, ממלאים במים חמים, מוסיפים מלח, בצל קלוף וקצוץ, גזר, סלרי, פטרוזיליה ומשאירים לבשל עד לבישול. מוציאים את הבשר מהמרק, נפרדים מהעצמות, שמים מתחת לעומס ומשאירים להתקרר.
הוצא את הוורידים הצדדיים מתרמילי השעועית, הכניסו לסיר, שפכו פנימה את המרק שהתקבל לאחר בישול הרפש. תבשיל עד רוך.
פורסים את הבשר. משרים כל אחד מהם בביצה טרופה, לחים בקמח ומטגנים בשמן צמחי רותח.
בשעועית שמים חתיכת חמאה, פטרוזיליה קצוצה דק. שים את הירקות באמצע צלחת עמוקה, ומניחים את הבשר סביב הקצוות.