שמנים מזויפים: כיצד להבדיל?

כאשר מטיילים ביער, קל מאוד להתקל בשמן מזויף - פטריות הדומות במראהן, חלקן רעילות. כיצד להבדיל פטריה בריאה מזיקה מבלי לטעות אנושות?

בחר את המתכון שלך

תכונות של איסוף שמן

ראשית, כדאי להחליט על תקופת היציאה ליער לפטריות. שמנים אכילים ובריאים צומחים במרווחי זמן קבועים, ואילו שווא מופיעים בצורה כאוטית לאורך כל תקופת הקיץ-סתיו.

הגל הראשון להופעת פטריות בריאות מתרחש בתחילת יוני. פרפרים מוקדמים גדלים בקבוצות קטנות ביערות האורנים. נציגים אלה מאופיינים בגדלים קטנים, ופטריות כאלה מתאימות רק להכנת מרקים ומנות עיקריות.

הגל השני של פטריות הדבש נופל בסוף יולי. מדובר כבר בפטריות בגודל מלא עם טעם בולט וניחן במספר גדול של חומרים שימושיים. ניתן לאכול אותם לא רק מייד, אלא גם להמליח לחורף. בעתיד, אם יש סתיו לח וקר בינוני, ניתן למצוא פטריות דבש עד סוף אוקטובר והכפור הראשון.

עבור שמנים מאוחרים יותר, כובע שוקולד בהיר מאפיין. הם צומחים ליד אשכולות של עצים מחטניים וגם נשירים, לעיתים קרובות בשורשיהם. עש "נכון" גדל רק בקבוצות של 3-5 ומעלה. בהתאם לכך, סימפטום עיקרי נוסף הוא שמנוני למגע וכובע למראה מבריק עם צורה מעוגלת רגילה. אחרת, על מנת להכיר אם הפטרייה רעילה תחת הרגליים או מועילה, כדאי לתת כמה טיפים פשוטים לגבי מראה החמאה.