קוואס עם שמרים: מתכון שלב אחר שלב עם תמונות לבישול קל

Kvass, מוצר תסיסה ייחודי הדומה למעשה לגוף עם יוגורט, קפיר וקומיס, מווסת את מערכת העיכול ומונע היווצרות של מיקרופלורה פתוגנית. אבל את כל זה ניתן לומר רק על kvass אמיתי, ולא על מוצר בחנות. מתכוני קוואס עם שמרים יבשים מקלים על הכנת המשקה הזה בעצמכם מהמרכיבים הזמינים.

בחר את המתכון שלך

מתכון מהיר ל קוואס על שמרים יבשים

תצטרך:

• 110 גרם שמרים יבשים במהירות גבוהה;

• 60 גרם חומצת לימון;

• 500 גרם סוכר;

• 10 ליטר מים מסוננים.

תהליך הבישול

מרתיחים את כל 10 ליטר המים ומצננים כדי שיהיה חם. שופכים שמרים למים חמים ומערבבים היטב.

מוסיפים שם 450 גרם סוכר, מערבבים הכל שוב. שים בתוכה את כל חומצת הלימון, לערבב שוב.

שופכים את שארית 50 גרם הסוכר למחבת יבשה ומטגנים על אש נמוכה עד שהוא הופך לגוון חום שקוף.

מצננים את הסוכר הקלוי ומוסיפים לכלי את שאר המרכיבים המדוללים במים, מערבבים היטב.

מסננים את המסה המתקבלת דרך בד הגבינה, מקופלים ב -4 שכבות, ושופכים על המכולה לקיבוע. הכניסו קוואס למקרר למשך 6-8 שעות. לאחר זמן זה, המשקה יהיה מוכן לשתייה.

שימו לב לזמן הייצור ואיכותם של שמרים יבשים שנרכשו, אחרת קוואס תוצרת בית עשוי להתגלות כמי שמוגזם או אפילו שאינו מוגז.

מתכון קוואס קלאסי לשמרים יבשים

תצטרך:

• כיכר לחם שחור ("דרניצקי");

• 80 גרם שמרים יבשים (Saf-moment);

• 220 גרם סוכר גרגירי;

• 2 ליטר מים מטוהרים חמים.

מתכון שלב אחר שלב להכנת kvass

חותכים כיכר לחם שחור לקוביות קטנות, שופכים אותם על תבנית אפייה ומייבשים בתנור למשך 15 דקות בטמפרטורה של 90-100 מעלות צלזיוס.

בצנצנת של 3 ליטר נקייה, יוצקים את קוביות הלחם הקלוי, מוסיפים שם סוכר. שופכים את התערובת עם 2 ליטר מים חמים. מכסים את הצנצנת בגזה ומניחים בצד למשך 30 דקות.

בשלב זה מרתיחים עוד 2 ליטר מים ומצננים. שופכים מים חמים בצנצנת עד הצוואר, יוצקים איתם שמרים יבשים. מערבבים הכל, מכסים שוב בגזה ומשאירים את המסה להתסוס למשך 24 שעות. הודות לשימוש בשמרים יבשים, מספיק משקה זה בכדי להתעקש במקום חמים למשך 1-2 יום בלבד.

מסננים את הכף המוגמרת דרך בד הגבינה במיכל נקי כדי להסיר ממנו פירורי לחם. הכניס קוואס למקרר למשך שעה כדי להתעקש. לאחר זמן זה תוכלו לשתות אותו.

אם תרצו תוכלו להכין קוואס גם מלחם לבן, רק קרקרים ממנו יצטרכו קודם להיות קלויים בתנור עד להזהבה.

קוואס מתובל עם שמרים יבשים

שימוש במגוון תבלינים יעניק לקוואס טעם חריף מקורי.

תצטרך:

• 6 ליטר מים מטוהרים;

• 6 פרוסות לחם בורודינו;

• 200 גרם סוכר;

• 35 גרם שמרים רופפים;

• 20 גרם כוסברה טחונה;

• 25 גר 'לימון;

• 15 גרם זרעי קימל.

תהליך בישול שלב אחר שלב

מטגנים את קוביות הלחם בתנור ושופכים אותם לכלי גדול עם מים מקוררים מבושלים. מכסים את המכולה במטלית נקייה והשאירו לעמוד במקום חמים למשך 48 שעות.

שופכים מים חמים לקערה קטנה, ממיסים את כל התבלינים בתוכה ומניחים בצד למשך 15-20 דקות. במקום בלימון לימון אפשר להשתמש בעלים של נענע טרייה רגילה.

ממיסים שמרים יבשים עם סוכר בספל עם מעט מים חמים.

העבירו את הקרקרים הספוגים לכלי נקי אחר. שופכים תערובת תבלינים, שמרים למים החומים בהירים, מערבבים היטב ומשאירים במקום חמים תחת גזה למשך הלילה.

בבוקר, מסננים שוב את הנוזל, שופכים לבקבוקי הוואס ומעבירים למקרר למשך 3 שעות לפחות. המשקה מוכן.

מתכון פשוט לקוואס על שמרים יבשים

תצטרך:

• 8 פרוסות לחם שחור (בורודינסקי או דרניצקי);

• 220 גרם סוכר גרגירי;

• 45 גרם שמרים יבשים;

• 10 עלי נענע;

• 4 ליטר מים חמים מסוננים.

מטגנים קוביות לחם חום בתנור מלחם חום ויוצקים לתבנית עמוקה, שופכים שם מים חמים ומשאירים למשך 3-4 שעות.

לאחר זמן זה, שפכו את הנוזל דרך בד הגבינה, המקופל ב -4 שכבות, לכלי אחר ונקי. שים עירוי סוכר, שמרים, עלי נענע. מכסים את המיכל במטלית נקייה והשאירו במקום חמים למשך 7-8 שעות.

עלי מנטה יהפכו את המשקה למעניין מאוד בטעם, ריחני, בעל אפקט מרענן בולט. לאחר המסננת הראשונה תוכלו להוסיף מעט צימוקים שחורים לקוואס אם תרצו.

לאחר 7-8 שעות, מסננים שוב, בקבוק המשקה ומעבירים למקרר לשעתיים. כבר ניתן להגיש kvass טעים ומצונן.