חזיר הוא אחד מסוגי הבשר הפופולריים ביותר במדינות רבות. זה נבדל בשובע, רוך, טעם נעים ומתאים להכנת מגוון רחב של מנות. יתר על כן, הטעם והאיכות של פינוקים עתידיים יהיו במידה רבה תלויים באיזה חלק של פגר החזיר שימש.
בחר את המתכון שלך
באילו חלקים של חזיר עדיף להשתמש ולאילו כלים
לאחר ששחטו את החזיר, הקצבים חתכו את נבלה בכ- 40 חלקים. כל אחד מהם טוב בדרכו שלו אם אתה יודע לבשל אותו. לכן, עבור מרק עשיר עדיף להשתמש בצלעות חזיר, עצמות עם כמות קטנה של בשר עליהן, עצם השכמה או מקלות הגזע. ולבישול רגליים ג'לי דומות יותר.
הגולאש הטוב ביותר מתקבל משעירית, בשר חזיר, סינטה או חזה - החלק השמן ביותר של נבלה. ניתן להשתמש בחלקים אלה של בשר חזיר לבישול קציצות, קוצצים וזריזים קצוצים וצלויים. להב הכתף נחשב בדרך כלל לחלק הקשה ביותר של חזיר, ולכן עליו להיות נתון לטיפול בחום ממושך - תפירה או בישול.
אבל עדיף לנקות צלעות חזיר, צוואר, מקלות תוף, שוק או ירך גב. לשון חזיר וכמובן גם בריסטה מתאימים גם למטרה זו. האחרון ממוקם בצידי הבטן מיד מאחורי עצם השכמה והיא חתיכות שומן עם שכבות בשר.
הברביקיו מיוצרים בצורה הטובה ביותר מהצוואר - לחלק זה של החזיר יש שכבות שומניות, שבזכותם הבשר על האש עסיסי. לאפייה בחתיכות גדולות, חזיר מתאים ביותר - החלק הבשרי של הפגר, שהוא ישבן חזיר. עם זאת, כיום, בדרך כלל מונע סמל אוגר הממוקם ממש מעל לברך כמו חזיר. מהאם אתה יכול לבשל חזיר או רול מבושלים טעימים.
יש לבשל גם סטייקים, צלעות, שניצל ולנגט מחמאה, ומטגנים מדליונים וקציצות מקוריאנית. אז הכלים האלה יהיו עסיסיים, רכים וטעים במיוחד. בעיקר ניתן להכין קציצות רגילות כמעט מכל חלק בשרי של חזיר. ולגבי עוד שומן, עליהם להוסיף מעט חלצי.