שמפיניונס - הפטרייה הפופולרית ביותר בעולם. הוא עשיר בחלבון. ניתן לגדל אותו בחוות מיוחדות ואפילו בבית. הראשון שעשה זאת היה הצרפתים לפני 300 שנה. בניגוד לפטריות יער אחרות, ניתן לאכול אותו גם גולמי: למשל, חתוך לסלטים. הדרך הקלה והמהירה ביותר לטגן שמפיניונים במחבת.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- שמפיניונים טריים או קפואים
- שמן צמחי
- מלח
- מחבת
מדריך הוראות
1
שוטפים פטריות טריות תחת מים קרים. נגב בעדינות כל אחד עם מגבת כך שכל עודפי הלחות ייספגו.
2
הפרד את הכובעים מהרגליים. חותכים את פרוסות הפטריות הן של אלה והן של חלקים אחרים.
3
מחממים את התבנית בחוזקה. שופכים פנימה מעט שמן צמחי. שים פטריות במנות קטנות (כדי שלא ייצא מהן מיץ). מטגנים 7-10 דקות תוך ערבוב מתמיד.
4
מלח פטריות 2-3 דקות לפני סיום הבישול.
שימו לב
אם קנית שמפיניונים קפואים, אתה צריך לטגן אותם יותר מאשר טריים - 20-25 דקות.
כדי להוסיף טעם, ניתן לטגן פטריות במרינדה במחבת למשך 2-3 דקות.
עצות שימושיות
כשאתה קונה שמפיניונים טריים, הם צריכים להיות בצבע לבן או ורדרד, ולהריח כמו שקדים מרירים.
לטיגון עדיף לבחור שמפיניונים קטנים יותר: הם צפופים יותר, מכילים פחות לחות שאינה נחוצה במקרה זה.
ההערכה היא כי לפני הטיגון יש להרתיח את השמפניונים במים מומלחים למשך 7-10 דקות.