טעם הבשר תלוי בשימוש במרינדה הנכונה. על מנת שהמנגל יטגן באופן שווה, עליכם לחתוך חתיכות קטנות באותו גודל. השימוש בגחלים מוכנות או בריקיות מאיץ את תהליך בישול הבשר.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
- - 2 ק"ג פילה חזיר;
- - מלח;
- - קטשופ;
- - מיונז;
- - שום;
- - בצל;
- - ברביקיו;
- - גחלים;
- - שיפודים.
מדריך הוראות
1
חותכים את פילה החזיר בחלקים אחידים. הם צריכים להיות בערך בגודל של קופסת גפרורים. ככל שהקטעים יהיו רגילים יותר, כך יהיה קל יותר למתוח אותם על שיפוד. עדיף בשר עם אחוזי שומן בינוני, לכן השתמש בצוואר הרכס.
2
בקערה נפרדת מכינים את המרינדה. בכמויות שוות מערבבים קטשופ ומיונז. אתה יכול להוסיף כמה שיני שום קצוצות דק כדי שיהיה חם.
3
חותכים את טבעות הבצל ומערבבים אותו עם בשר, אל תשכחו למלח. כמות המלח תלויה אך ורק בהעדפות הטעם שלך.
4
שלבו את הבשר והמרינדה שהתקבלו. כדי להפוך את הקבבים עסיסיים, תנו לתערובת לעמוד במשך 30 דקות. זמן זה יספיק בכדי שהבשר ישמור על תכונותיו ובמקביל יהפוך לרך.
5
בזמן שהבשר כבוש מכינים את הגחלים. בריקטים מחזיקים חום במשך שעה, ואילו פחם רגיל מחזיק את הטמפרטורה הנדרשת למשך 40 דקות בלבד. ניתן לקבוע את מוכנותם בעזרת יד, אותה יש למקם במרחק של 10-12 ס"מ מהגחלים. אם אתה מחזיק את היד שלך לא יותר משלוש שניות, אתה יכול לטגן בשר - הטמפרטורה היא כ 320 מעלות צלזיוס.
6
מחרוזת בשר על שיפוע לאורך הסיבים. חלקים קטנים יותר צריכים להיות ממוקמים בשוליים, וחלקים גדולים יותר באמצע. בין הנתחים על אותו שיפוד לא צריכים להיות פערים גדולים מדי, זה יאפשר למיץ להישאר בבשר ובו בזמן לטגן היטב מכל הצדדים. אם תרצה, אתה יכול לסירוגין על בשר משונן עם בצל או שומן.
ז
מניחים את השיפודים על הגריל כך שיהיה נוח להפוך אותם. וודאו כי פחם לא יעלה באש במהלך הבישול.
8
בדוק את המוכנות לבשר על ידי חתך בעזרת סכין חדה. אם מיץ לבן מגיע מחתיכה, המנה מוכנה. עם גחלים מחוממות היטב, מסתבר שהוא מוכן תוך כרבע שעה.
9
מגישים קבב עם לימון, בצל טרי ועשבי תיבול.
שימו לב
אפשר לזרוק בצל אחרי כבישה, מכיוון שהוא כבר נתן את המיץ שלו לבשר.
קבב יבש אידיאלי לברביקיו. ניתן לרסס עליהם במהלך הבישול.
לקבלת הצתה מהירה יותר, השתמש בנוזל מיוחד או בכיווני נייר דקים.
עצות שימושיות
לפני בישול קבב ניתן לשמן חתיכות בשר בשמן, זה יאפשר לקבב להיות רך ועסיסי יותר.
לקבלת הצתה מהירה יותר, השתמש בנוזל מיוחד או בכיווני נייר דקים.