איך אופים שומן בתנור

חובבי השומן צריכים לגוון את העדפות הטעם שלהם ולנסות לא רק מוצר מלוח, אלא גם אפוי. יתר על כן, בישול בייקון בתנור אינו קשה כלל. אז איך לאפות את המוצר הזה?

בחר את המתכון שלך

קודם כל, והכי חשוב, לבחור חומר גלם ממש טוב. בחנות, העדיפו בייקון גולמי של לבן או ורוד בהיר. בשום מקרה אל תרכוש מוצר בגוון אפור או צהבהב, מכיוון שנוכחותו מצביעה על גיל המוצר או הקפאתו / הפשרתו החוזרים ונשנים. לאחר הרכישה, חשוב מאוד גם לשמר כראוי שומן לפני הבישול, מכיוון שיש לו את היכולת לספוג אפילו ריחות זרים תוך זמן קצר, שלא ייעלמו במהלך הטיפול בחום. לכן, הפיתרון הטוב ביותר הוא לאחסן את המוצר עטוף בשקית או, אפילו יותר טוב, במיכל מזון סגור היטב.

כשבוחרים שומן, נסה גם לתת עדיפות לפרוסות עם עור לא עבה במיוחד, כי אחרת יהיה קשה ללעוס, ובכן, ועור דק יהפוך את השומן לרך וגמיש מאוד. יש לנקב בקלות שומן כזה במזלג ולחתוך בעזרת סכין. בדרך כלל מדובר בנתחים שנחתכים מאחור או מבטן החזיר.

המרכיבים לבייקון אפוי הם גם מאוד פשוטים - חתיכה עם שכבה קטנה של בשר, חמישית מכוס סוכר ואותה כמות מלח.

חתיכת השומן האפויה והמהירה ביותר היא 1.2-1.5 קילוגרם.

ראשית, שמים חתיכה בקערה עמוקה ומפזרים עליה סוכר ומלח, משפשפים אותם באופן שווה מכל הצדדים, מבלי לשלול גם את עור השומן. לאחר מכן, מכסים את המוצר במכסה והשאירו למרינה בדרך זו למשך 10-12 שעות או סתם למשך לילה. אם אין לך מנה עמוקה או גדולה מספיק עם מכסה, אתה יכול לכסות את השומן באותו סרט נצמד.

אם אתה רוצה לתת לחרדל האפוי את הניחוחות של עשבי התיבול או התבלינים האהובים עליך, שלב הכבישה הוא בדיוק הזמן בו אתה צריך להוסיף אותם.

לאחר זמן הכבישה, נקה את החומצה של שאר החומרים, ואפילו עדיף - שטוף מעט במים, ואז יבש עם מגבות נייר. מחממים את התנור לחום של 180 מעלות צלזיוס, והניח את הגפן על מתלה תיל, שנקבע ברמה ממוצעת. הניחו תחתיתה תבנית נוספת כדי לא להכתים את קרקעית התנור. מכסים את החלק העליון של השומן בשכבת נייר כסף, כך שתוכלו להימנע משריפתו. יתר על כן, יש סוד קטן. אם הצד המבריק של נייר הכסף נמצא בחלקו העליון, המוצר יתמוגג לאט ובהדרגה, אך אם הצד המבריק הוא כלפי פנים, הנייר מתחמם, ישקף באופן פעיל את החום וייתן לבייקון גוון אדמדם מעורר תיאבון.

כך, בישלו מוצר של 1.5 קילוגרם למשך שעה וחצי, ואל תשכחו להפוך את השומן כל חצי שעה כך שהוא יהיה מבושל היטב מכל הצדדים ולא יבש מלמעלה. לאחר זמן זה, הוסיפו את הטמפרטורה ל -200 מעלות צלזיוס ואפו שומן 15-20 דקות נוספות. ואז כבו את התנור ותנו למוצר לאט לאט "להגיע" בחום.

הגיש שומן אפוי כזה שנחתך לחתיכות עם חרדל או חזרת. בעזרתו תוכלו להכין כריכים מאוד טעימים או סתם לאכול יחד עם מנה לצד ירקות טעימים.