הטבע נותן לשולחן הרבה עשבי תיבול שימושיים וריחניים שצומחים בכל מקום ולא רק בגינה. על מנת להרוות את גופכם בוויטמינים השימושיים ביותר המכילים ירקות בחורף, עליכם ללמוד כיצד להכין ולהקפיא כראוי.
בחר את המתכון שלך
הקפאת ירקות לחורף היא הדרך הנפוצה ביותר לשמור עליה רעננה. שיטת אחסון זו, כמו הקפאה, מאפשרת לכם לחסוך את כל התכונות המועילות של צמחים, כולל צבע וארומה. מוצרי קציר החורף הפופולריים ביותר הם בזיליקום, שמיר, בצל אביב, פטרוזיליה וסלרי. בפועל, ישנן שתי דרכים להקפיא עשבי תיבול ריחניים וצמחי גן - עם ובלי עיגול. באשר לסוג החסר, ניתן להקפיא אותו בקוביות קרח, בצרורות או בצורה חתוכה. בצד המעשי, הפופולרי ביותר הוא הקפאת ירקות קצוצים.
כללים להקפאה נכונה של ירקות
תהליך ההקפאה עצמו אינו מצריך יכולת קולינרית מיוחדת מהמארחת, אך עם זאת יש לדעת כמה ניואנסים חשובים המשפיעים על איכות הירוקים שנקטפו. להקפאה נכונה של מוצרים ריחניים ירוקים, יש להקפיד על מספר כללים קבועים:
- בחר רק ירקות טריים, ואז שטף בכמה מים וייבש;
- לפני הכניסה לתא המקפיא יש לארוז הרמטית מוצר נקי ויבש ולסחוט את האוויר מהאריזה ככל האפשר.
ירוק קפוא משמש אך ורק ללא הפשרה מוקדמת! אם שמיר, פטרוזיליה או עשב שימושי אחר מהגן מונח על השולחן, הוא יתכהה ובמנה תיראה מכוערת ולא טבעית.
הכנת ירקות להקפאה
יש להכניס תבלינים טריים שנבחרו לכלי מרווח מתאים ולשפוך מים קרים למשך 10-15 דקות. אז עליכם להסיר אותו בזהירות, להחליף מים ולחזור שוב על הליך השרייה. מנערים ירקות נקיים היטב מהמים שנותרו והניחו שכבה דקה על מגבת יבשה. לאחר ייבוש מלא יש לקצוץ את המוצר הירוק כמו לבישול.