כיצד להכיל מקרל

ניתן לרכוש בחנות מוצר כמו מקרל כבוש. עם זאת, מבושל בבית, לדג זה יהיה טעם עדין יותר, ובטריותו ינצח יחסית לרכוש.

בחר את המתכון שלך

ישנן שתי דרכים להחמיץ דגים: חם וקר. נפוץ יותר הוא הגרסה הקרה. כדי להכין מקרל כבוש רך ביותר, תזדקק למוצרים הבאים:

- 3 דגים בינוניים

- 2 או 3 בצל, - 2 או 3 שיני שום (לפי הטעם), - כפית סוכר, - 1 כף מלח, - 3 כפות של 9% חומץ, - 2 כפות שמן חמניות, - פלפל גרוס, גרגירי פלפל, עלה דפנה (לפי הטעם).

בכדי לכבוש מקרל, מספיק לקחת דגים קפואים (הכלל העיקרי במתכון זה הוא למנוע את הפשרת הדגים לחלוטין), לנקות אותם, לשטוף ולחתוך לחתיכות בגודל בינוני. בשלב הבא נחתכים שיני שום ונורות. מקרל, יחד עם בצל ושום, מניחים בקערה אמיילת. אז אתה צריך להוסיף חומץ, כף מלח מלאה עם שקופית, שמן צמחי וסוכר.

אפשר להוסיף תבלינים לפי הטעם, אך במתכון הקלאסי, על מנת למקסם את טעמו של הדג, מומלץ להשתמש רק באפונה תבלינים, טחונים מרירים ועלי דפנה מהתבלינים. לאחר מכן יש לערבב בעדינות דגים עם תבלינים. לאחר מכן הוא מונח בחוזקה בצנצנת, מכוסה בכיסוי ניילון ומשאיר למשך יום אחד במקרר. סוג זה של מקרל בישול הוא הקל ביותר, הדג כבוש במיץ שלו.

אכילת מקרל תורמת לתפקוד התקין של המוח, משפרת את הראייה ועוזרת להקל על תסמיני מחלה כמו פסוריאזיס.

ישנם מתכונים אחרים לכבילה של מקרל, מטרידים יותר, אבל שווה את זה. לשם כך, קחו דגים טריים, נקו, הסירו את המעקפים, הסנפירים, הראש והזנב. הפילה מופרד מהעצם על ידי חיתוך הרכס לאורך והוצאתו עם צלעות. יש לחלק את הפילה שהתקבל לשני חלקים, לנקות אותו לבסוף מכל הסרטים והאבנים הקטנות ולשטוף במים קרים, ואז לייבש בעדינות עם מגבות נייר.

בקערה נפרדת מכינים תערובת יבשה של סוכר, מלח ותבלינים מתובלים נבחרים ביחס שווה. לצורך כבישה משתמשים במיכל שמתאים לגודל המקרל באורך. בתחתית המנה הזו יוצקים שכבה מהתערובת המוכנה שעליה מניחים את פילה הדגים עם העור כלפי מטה. על גבי המקרל מפוזר שכבה של תערובת יבשה ומכסים בחתיכת פילה שנייה, רק העור למעלה. כל זה מכוסה בתערובת הנותרת מלמעלה והמיכל מכוסה בסרט נצמד. דגים מוכנים מכניסים למקרר למשך 12 שעות, אך למשך מקסימום יום - הכל תלוי בגודל המקרל.

בשל העובדה כי מקרל הוא דג שומני למדי, השימוש בו באי ספיקת כליות ואנשים עם מחלות כבד אינו מומלץ.

בתום הזמן שצוין, יש להסיר את המיכל עם הדג. בתהליך הכבישה, שוחרר נוזל מהפילה, אותו יש לנקז. כדי להסיר לחלוטין את שאריות המרינדה, יש לשטוף את הדגים תחת מים ולייבש. לאחר מכן, המקרל עטוף בנייר כסף ואורז באנייה סגורה היטב. בצורה זו היא צריכה לבלות במקרר למשך כשבוע. הגיש דג כזה שנחתך לפרוסות דקות כמנה ראשונה עצמאית או מונח על לחם לבן טרי או טוסטים קלויים.