פילאף הוא מאכל מסורתי בארצות המזרח הקרוב והמזרח התיכון. הוא ידוע גם ברוסיה. לכל מדינה סודות בישול משלה, המורכבים משימוש במרכיבים ותבלינים שונים. חשוב בהכנת פילאף הוא בחירת האורז. ההערכה היא כי המנות הטובות ביותר מתקבלות מאורז ארוך. יש לא מעט דרכים להגיש פילף על השולחן. יש אומות שאוכלות את זה אפילו בידיים, כשהן יושבות על הרצפה.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- אורז (1 כף);
- פגר עוף (1 יח ');
- גזר (1 pc.);
- בצל (1 יח ');
- שמיר (חבורה אחת);
- שמן צמחי (50 גרם);
- מים (2.5 כפות);
- מלח;
- פלפל;
- שום (4 ציפורן).
מדריך הוראות
1
חותכים את פגר העוף לחתיכות קטנות. שטפו.
2
שופכים מעט שמן צמחי לתוך הקדרה, הכניסו את נתחי הבשר וטגנו במשך שלוש עד חמש דקות על אש גבוהה.
3
בשלב זה יש לשטוף היטב את האורז ולהשרות אותו מראש במשך שלושים עד ארבעים דקות.
4
קולפים את הגזר והבצל, שוטפים אותם.
5
מגררים את הגזר על פומפיה גסה, קוצצים דק את הבצל על קרש חיתוך. שים ירקות קצוצים במחבת ומטגנים עד להזהבה. רק לא לערבב, להכניס שכבות.
6
יוצקים מים ומבשלים מעט עד שהבשר חצי מבושל כחמש עשרה דקות.
ז
שוטפים היטב שמיר, יבש וקוצצים דק.
8
שים שלושה או ארבעה עלי דפנה.
9
מסננים את האורז על ידי זריקתו למסננת. מניחים בעדינות את האורז בקדרה. שופכים מים רותחים (סנטימטר וחצי מעל רמת האורז). הניחו על גבי שמיר קצוץ.
10
כשהאורז סופג מים, הניחו את שיני השום (זה יעניק לפילף ארומה עדינה) על כל המשטח וסגרו את המכסה. הפחיתו את החום על הכיריים לבינוני, ואולי לקטן. מבשלים רבע שעה נוספת. בדוק את מוכנות האורז, הוא צריך להיות מוכן למחצה, אך לא פריך. אם האורז פריך, הוסיפו עוד קצת מים ותנו לו לרתיחה.
11
לאחר מכן כבו את האש ואל תסירו את המכסה לעשר דקות נוספות. פילאף עוף מוכן!
שימו לב
להכנת פילאף רצוי להשתמש באורז עם תבואה ארוכה או מאודה. אורז כזה אינו נדבק זה לזה.
אל תפריע לפילף במהלך הבישול, כי במקרה זה הוא ייראה כמו דייסה.
יש לבשל את פילף עם בשר עם תבלינים.
עצות שימושיות
ניתן לערבב את הפילף לפני ההגשה ולהניח אותו בצלחות, או להפוך אותו לתבשיל גדול עם הבשר למעלה.
כדי לשפר את הטעם, עטפו את הפילף במגבת והשרים למשך 30-60 דקות.
ביחד עם פילאף תוכלו להגיש לחלוטין כל סלט של ירקות טריים.
- לימוד מתכונים בנושא.
- לבשל טעים פילאף עם עוף