מאפה קורט קורסט מבושל במהירות ובקלות. האפייה ממנו מתבררת ברודה בגלל התוכן הגבוה בשומן - מרגרינה או חמאה. אף על פי כן, על מנת שהתוצאה תעלה על כל הציפיות, יש להקפיד על כללים מסוימים לאפיית קונדיטוריה.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
מדריך הוראות
1
כשמכינים את הבצק וודאו שהוא לא יתחיל להאיר, זה סימן לכך שהשמן נמס. אז הבצק יתפורר ויתגלגל רע. אם זה קורה, יש לקרר אותו ולגלגל אותו על לוח מקומח, ואז הוא ישמור על כל צורה.
2
חתיכות עבות של מאפה מחסני האפייה נאפים בצורה לא טובה, לכן מגלגלים עוגיות לא יותר מ- 5-8 סנטימטרים לעוגיות, עוגות ומאפים. אופים שכבות עבות בטמפרטורה נמוכה, ודקות להפך - בגובה.
3
נסו לוודא ששכבות הבצק עבור כל סוג מוצר זהים בעובי זהה, אחרת חלקם עלולים להישרף תוך כדי האפייה ואילו אחרים עשויים לא לאפות.
4
אין צורך לשמן את התבנית בעת אפיית מאפה מחסור, שכן הוא כבר שמנוני ולא ידבק.
5
כדי לאפות מוצרים ממאפה הקצר, הניחו אותם על תבנית אפייה, דוקרו אותם מספר פעמים בעזרת מזלג ואפו בתנור שחומם מראש.
6
המפתח להצלחה שלך כמובן תלוי בהכנה נכונה של המבחן. אם אתה לישה ביד, וודא כי הידיים והמרכיבים שלך צוננים. חשוב שהלחות שנמצאת בשמן תוכל להתנדף במהלך הלישה, ולא מוקדם יותר, אחרת הבצק יתברר פריך. לוש את הבצק בשתי ידיים מהקצוות למרכז, ולוכד בהדרגה את הקמח. מערבבים תמיד חומרים יבשים עם קמח ונוזל עם ביצים.
ז
לפני שמרדדים את הבצק מכניסים למקרר למשך כ- 20-30 דקות. כדי לאפות פריטים קטנים, קחו את הבצק במנות קטנות ושמרו את השאר במקרר עד לשימוש.
8
אם האפייה מתחילה להישרף, מכסים אותה בנייר קלף. היא יכולה גם להניח נייר אפיה לפני האפייה.
9
אורך חיי המדף של מאפה קצרון בצורה קפואה הוא 2-3 חודשים.
10
למוצרי חול מוגמרים יש גוון חום בהיר או זהוב.
מאמר קשור
איך להכין עוגיות לחם קוצר רוח ביתי