איך לבחור רוטב סויה טוב

רוטב סויה הפך למרכיב הכרחי במטבח המודרני. הוא משמש נרחב להלבשת סלטים ולבישול מרינדות. טעם המנה תלוי במידה רבה באיכות הרוטב שנבחר.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• - בקבוק;

• - כיסוי;

• - תווית;

• - תג מחיר;

מדריך הוראות

1

קודם כל, שימו לב לבקבוק. מוצר איכותי מוזג רק במכלי זכוכית, מכיוון שהפלסטיק אינו שומר היטב על האיכויות והטעם של הרוטב. בייצור ניתן להשתמש בכיסויי מתכת ופלסטיק כאחד. רוטב הסויה רווי במלח, כך שהאוויר מתחת למכסה אינו משפיע על איכותו. עם זאת, בדוק אם המכולה סגורה היטב ואם יש נזק מכני כלשהו. אחרת, הרוטב עשוי להכיל פתוגנים.

2

תשאלו על הרכב הרוטב. התווית תעזור לכם לבחור את הרוטב הטוב ביותר. עליו בהכרח להכיל מידע על המרכיבים הכלולים במוצר. רוטב סויה איכותי מיוצר ללא צבעים וטעמים. כמו כן בהרכבו לא צריך להיות בוטנים. הסט הרגיל: סויה, תירס, חיטה, חומץ, סוכר, מלח. אחוז החלבון צריך להיות 6-8%. המוצר הטבעי מיוצר על ידי תסיסה טבעית. אין צורך בחומרים משמרים לצורך זה, מכיוון שלרוטב הטבעי יש תכונות חיטוי מעולות.

3

קנו את הרוטב בכלי שקוף. זה יעריך את המראה שלו. צבע טבעי הוא המפתח לאיכות. צבע רווי אדום או כתום בוהק הוא סימן לנוכחות של צבעים. גם כשמוסיפים ירקות לרוטב, הצבע לא אמור להשתנות. פרוסות בצל צריכות להיות ירוקות, שום לבן והרוטב חום. אם צבע הרוטב קרוב לשחור, הייצור התרחש באמצעות הידרוליזה חומצית. האינדיקטור לטבעיות הוא צבע חום בהיר בשכבה דקה של רוטב.

4

דרך נוספת לבחור ברוטב סויה היא לשים לב לעלות המוצר. בחר רוטב שעולה לפחות 3-9 דולר. המוצר, שהוכן באמצעות הידרוליזה, מוערך בכ- 1-2 דולר בלבד. זהו רכז על בסיס סויה מדולל במים.

שימו לב

מומחים בתזונה מומלצים ברוטב סויה מוכן ברוטב סויה כאנלוגי מלח שולחן. למוצר זה תכולה גבוהה של ויטמיני B וברזל.

עצות שימושיות

ניתן להבחין ברוטב טבעי על ידי טעם רך ומתוק מעט המדגיש את טעם המנה, אך אינו מפריע לו. הארומה צריכה להיות חריפה ומתוקה בטעם, ריח הרוטב הזול מביא בבירור כימיקלים והטעם נראה קשה מדי.

• כיצד לבחור רוטב סויה
• כיצד לבחור את רוטב הסויה "הנכון"