סירי צלייה הם שומרי המסורת בבישול והגשתם על השולחן. אפילו אלנה מולוכובץ בספרה "מתנה לפילגשות צעירות" כתבה כי "… עם תנור רוסי אתה צריך … מכלים לבישול מרקים … השקיה וסירים פשוטים". מה לחפש כשקונים סירי חרס?
בחר את המתכון שלך
מדריך הוראות
1
קבע כמה סיר אתה צריך. סירי החימר מחולקים להגשה יחידה (בהספק 0.15-0.75 ליטר) ורב הגשה (עם קיבולת של 1 עד 30 ליטר), תלוי בגודל.
2
התכונה העיקרית של איכות סירי החרס היא חוזק מכני ותרמי. זה תלוי בירי. סיר שרוף היטב משמיע צליל נקי וברור, הוא בעל צורה נכונה.
3
שימו לב לעובי הקירות והתחתית. זה אמור להיות זהה בכל חלקי הסיר. אם עובי החרץ אינו אחיד, עשויים להופיע סדקים במהלך החימום.
4
בדוק בזהירות את כל הסיר. לא צריכים להיות סדקים, שריטות, אזורים נפוחים, שבבים בפנים ומחוצה לה.
5
כלי חרס צריכים להיות בעלי שכבה אחידה של זיגוג, אשר יכולה להיות צבעונית או חסרת צבע. זיגוג מגן על הגזרה הנקבובית מפני חדירת שומנים, נוזלים, גזים. זה הופך את הכלים למבריקים, אטומים למים, קלים לניקוי.
6
כשאתה קונה סיר למרקי בישול, בחר את זה עם הצוואר הצר. במקרה זה, משטח אידוי הנוזלים פוחת.
עצות שימושיות
ניתן להשתמש בעציצי חרס המנות כדי להגיש כלים על השולחן.
שוטפים את הסירים שנרכשו עם חומר ניקוי שוטף ומשרים אותם למשך שעה במים קרים.
הכניסו את סיר החימר לסיר גדול, מלאו אותו במים לחלוטין. הביאו את המים לרתיחה על אש נמוכה. הסר את התבנית מהאש והשאיר את הסיר במים עד שהוא מתקרר לחלוטין.
כדי להימנע משריטות, אל תשטפו את הסיר עם ספוגים קשים, במיוחד מתכתיים.
מכניסים את הסיר לתנור קר. במהלך הבישול יש להוסיף רק מים חמים או מרק. לאחר הוצאת הסיר מהתנור, הניחו אותו על משטח חם או קרש חיתוך.