מרק אטריות בהיר טוב במיוחד כאשר הוא מבושל על ציר עוף צלול. לבשל מרק פסטה בבת אחת, אם תרתיח אותו מחדש, הוורמיצ'לי יהפוך לבישול יתר וחסר טעם. אם אתם מבשלים סיר מרק גדול, השתמשו בשיטה של הוספת ורמיצ'לי מייד לצלחת.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- חזה עוף ללא עצמות;
- גזר (2 חלקים);
- בצל (1 חתיכה);
- תפוחי אדמה (3 חתיכות);
- ורמיצ'לי (150 גר ');
- ירקות טריים.
מדריך הוראות
1
מבשלים את המרק. שוטפים חזה עוף עם עצם מתחת לברז. מכניסים לתבנית ויוצקים מים קרים. מכסים בחוזקה ומניחים על אש גבוהה. כאשר המים רותחים, צמצמו את החום כך שהמים הרותחים חלשים.
2
הסר את הקצף המופיע בכף מחוררת. הרתיחו את השד כשעה. ממליחים את המרק בתום הבישול.
3
הסר את השד מהמרק. מפרידים את הבשר וקוצצים דק.
4
אם המרק לא מספיק ברור, מקציפים חלבון גולמי אחד. מניחים את סיר המרק על האש ויוצקים לתוכו את החלבון בזרם דק. תן לזה לרתיחה. מכבים את החום ומסננים את המרק דרך מסננת דקה לתבנית אחרת.
5
קלף כמה תפוחי אדמה. חותכים אותם לקוביות ושמים בסיר רותח.
6
נתק את הבצל וקוצץ אותו. גזר שטוף וקלף מגרד על פומפיה גסה או חתוך לעיגולים דקים. מטגנים קלות את הבצל והגזר במחבת חמה בשמן. הוסף את הירקות הפסיביים למרק.
ז
ישנן שתי דרכים להכניס פסטה למרק. תלוי בכמות המרק שבושל, בחר בעצמך את האפשרות המתאימה.
8
הדרך הראשונה. מרתיחים מים בסיר קטן. שופכים לתוכו את ורמיצ'לי ומרתיחים במשך 2 דקות. ואז מסננים את המים דרך מסננת. פסטה במים רותחים תשמור על שקיפות המרק.
9
הדרך השנייה. הניחו סיר מים על האש. כשהמים מתחילים לרתיח, ממליחים אותם, מוסיפים כף שמן צמחי וממלאים את הוורמיצ'לי. מרתיחים את הפסטה עד לבישול. לזרוק אותו במסננת. לשים בכלי. מוסיפים לצלחת מייד ורמיצלי ויוצקים מרק חם מוכן.
10
כשמניחים את השולחן לארוחת הערב, שימו קערה יפה עם פטרוזיליה קצוצה ושמיר, כך שכולם יוכלו לפזר מרק בצלחת שלהם.