הקיץ הוא זמן אידיאלי לקטוף פירות יער ולהכנת ריבה. ריבת דובדבן היא אחד המוצרים הטעימים ביותר של הבית. ניתן לבשל אותו באבנים ובלעדיהם. עם זאת, עדיף להסיר את העצמות, כמו החלקים הבלתי אכילים של הפרי, במיוחד אם אתה הולך להאכיל ילדים קטנים בריבה. החלק הקשה ביותר בתהליך זה הוא לנקות את הגרגרים מהזרעים. ללא מכשיר מיוחד, הסרתם היא עבודה מייגעת וקפדנית.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- 1 ק"ג דובדבנים;
- 250 גרם מים;
- 1.5 ק"ג סוכר;
- 1 כפית חומצת לימון.
מדריך הוראות
1
יש לשטוף את הגרגרי היטב. עדיף להשרות אותו במים קרים למשך 15-20 דקות, ואז לשטוף בכמות גדולה של מים זורמים.
2
הוצא את כל הזרעים מהדובדבן בעזרת דוחפי אבן. ישנם מכשירים מכניים וחשמליים להסרת זרעים מהפרי. אם אין לכם מכשיר כזה, השתמשו במסיכת שיער רגילה או בקצה הבוטה של עט מתכת. אך הסרה ידנית של הזרעים תיקח זמן רב יותר ותוביל לאובדן מיץ.
3
מפזרים את הסוכר עם הסוכר בקערה באמייל ומשאירים לפחות 3-4 שעות. ניתן לשפוך דובדבנים עם סירופ מצונן מוכן, מבושל ממים וסוכר.
4
שופכים דובדבנים מסוכרים לקערה או סיר ומניחים על אש נמוכה. מבשלים 15 דקות, מסירים מהאש 2-3 פעמים כדי להשרות ריבה. אל תשכח להסיר את הקצף שנוצר. ברתיחה גדולה הביאו למוכנות מלאה.
5
יוצקים חומצת לימון 5 דקות לפני סיום הבישול. כדי שהגרגרי יער סוף סוף רווים בסירופ סוכר, יש להשרות את הריבה בטמפרטורת החדר למשך 6-8 שעות נוספות לאחר הבישול, לפני שתמשיכי לארוז בבנקים.
6
לאחר הזמן המוקצב, שפכו את הריבה מקוררת לצנצנות מעוקרות חמות, אטמו היטב במכסים מבושלים. היפוך הפוך.
ז
אפשר לשפוך ריבת דובדבנים לצנצנות ולחמה. לשם כך, הפרדו את הפירות מהריבה דרך מסננת, שפכו אותם לצנצנות, הרתיחו את הסירופ. ואז שופכים את סירופ הדובדבן לפירות בצנצנות. ניתן להפקק ריבה.
עצות שימושיות
ריבת דובדבנים עם בורות מבושלים קצת יותר קשה מבלעדיהם, מכיוון שהסירופ נספג לאט יותר בפירות. אם תנסו לבשל במהירות, המיץ מהפירות יהפוך לסירופ, והפירות יתקמטו. כדי למנוע זאת, קודם לנקב את הדובדבן, ואז לשפוך סירופ סוכר חם, ורק אז תוכלו לבשל את הריבה.
מאמר קשור
מה השימוש בדובדבנים