הפופולריות של המלון הייתה גדולה בכל הזמנים. מלון ריחני יכול לשמש לקטיף לשימוש עתידי. כדי לקבל ריבה טעימה, העדיפו זנים קשים.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- ריבת מלון (שיטה 1):
- מלון - 400 גר ';
- סוכר - 200 גרם.
- ריבת מלון (שיטה 2):
- מלון - 400 גר ';
- סוכר - 300 גרם;
- רום.
- ריבת מלון (שיטה 3):
- מלון - 1 ק"ג;
- סוכר - 1.5 ק"ג;
- מים - 2 כוסות.
- ריבת מלון ארמנית:
- מלון - 1 ק"ג;
- סוכר - 1.2 ק"ג;
- מים - 300 גרם;
- ונילין - 2 גרם.
מדריך הוראות
1
שיטה 1. קולפים את המלון הבשל מהעור, ומחלקים לחצי, מוציאים את הגלעין בזרעים. ואז חותכים את הפירות לחתיכות מלבניות. מניחים אותם בכלי אמייל ויוצקים תמיסה חלשה של חומץ. השאירו למשך יומיים.
2
הוצא את המלון מהמים והניח אותו על הבד כדי ליצור את ערימת המיץ. הכינו סירופ סוכר ובשלו בו מלון. לאחר הבישול זמן מה, הסר את הנתחים ונתן לסירופ להתנקז. ואז מרתיחים את הסירופ, מוסיפים סוכר, מצננים ושופכים להם פרוסות מלון שהונחו בצנצנת.
3
שיטה 2. חותכים את המלון הקלף לפרוסות וממלאים אותו במים קרים. מבשלים את סירופ הסוכר הנוזלי ומרתיחים בו את המלון עד שניתן לחדור אותו בקלות עם קש. ואז לשים מגבת נקייה ותן לה להתקרר לגמרי.
4
מרתיחים שוב את הסירופ שנותר ומצננים. הכניסו את המלון לצנצנות, שפכו סירופ קר והכניסו אותו למקום קריר לארבעה ימים. מסננים את הסירופ, מרתיחים פעמיים על אש נמוכה. מצננים, ממלאים את המלון ומניחים לארבעה ימים נוספים. לאחר ניקוז הסירופ, הוסיפו 130 גר 'סוכר גרגירי כף מה רום הטוב ביותר לכל 400 מ"ל ממנו. מרתיחים ושופכים את המלון בסירופ.
5
שיטה 3. מחלקים את המלון הלא בוגר לשני חצאים, קולפים וזרעים חתוכים לקוביות. אחרי שממלאים אותם בסוכר, מקררים שעתיים. מבשלים את הסירופ משאר הסוכר והמים וממלאים אותו במלון צונן. משרים למשך 6 עד 8 שעות.
6
ואז מסננים את הסירופ, מרתיחים אותו וממלאים שוב את ה מלון. מבשלים את הריבה עד לבישול. חמש דקות לפני סיום הבישול מוסיפים וניל או כמה קליפות לימון.
ז
ריבה ארמנית. קלף את המלון, הסר את הזרעים וחותך את העיסה לקוביות. משרים את המלון במי סיד למשך 20 דקות, ואז שוטפים היטב במים קרים. לאחר מכן העבירו את הקוביות לכלי מים חמים ובשלו 10 דקות. לאחר הבישול, שחררים את המלון על מסננת וקולים.
8
מבשלים את סירופ הסוכר, שמים בתוכו את המלון, משאירים אותו למשך שעתיים ואז מבשלים עד שהוא רך. בתום הבישול, הוסיפו וניל למלון.