את החמוץ מבושלים בדרך כלל על שעורה פנינה, אך עם אורז הטעם של המרק אינו גרוע יותר. ואם תבשלו אותו עם בשר, זה יתברר טעים מאוד. אתה יכול לקחת כל בשר, אבל בקר עדיף.
בחר את המתכון שלך
תצטרך: 500 גרם בקר בקר או עגל צעיר, שליש כוס אורז, עדיפה מסיבוב, 2 מלפפונים חמוצים, 1 גזר, 2 בצל, 2-3 תפוחי אדמה, שמן צמחי, עלה דפנה, עשבי תיבול, מלח ופלפל לפי הטעם. שוטפים את הבקר, חותכים את הסרט ושמים את הבשר במים קרים. שים את הסיר על האש והתחל לבשל מרק לכבישה. אל תחמיצו את רגע הופעת הקצף, כי אז קשה יותר להסירו. הקפידו למרוח את המרק, אך זכרו שעדיין תוסיפו חמוצים. הבשר מבושל על אש נמוכה כשעה וחצי. כשהוא מוכן, הסר, מצנן וחותך לקוביות. הכניסו את האורז השטוף למרק ובשלו עד חציו מבושל. שוטפים וקולפים את תפוחי האדמה במהלך תקופה זו. חותכים אותו לרצועות או לקוביות כרצונכם ולשים במלפפון חמוץ. מבשלים 10 דקות על אש נמוכה. קלף את הבצל והגזר. קוצצים את הבצלים בחצאי טבעות, משפשפים את הגזר על פומפיה בינונית. חותכים מלפפונים חמוצים לקוביות. עדיף לקחת מלפפונים חמוצים, יש להם טעם חמוץ שאין דומה לו לעומת כבושים ומלוחים. אם כי אם אתה מעדיף חמוצים, אתה יכול להשתמש בהם. מטגנים בצל וגזר בשמן צמחי, מוסיפים מלפפונים ומתבשלים מעט. למעשה, באופן אידיאלי, יש לטגן כל דבר בנפרד, הוא יתברר ארוך יותר, אך טעים יותר. שים בשר מבושל קצוץ, בצל מטוגן, גזר ומלפפונים חמוצים במרק, פלפל. במידת הצורך, מוסיפים מלח. מבשלים 5 דקות, ואז מוציאים מהתנור, מוסיפים את עלה הדפנה וסוגרים את המכסה למשך 5 דקות. כאשר החדרת חמוצים, הסר את הלברושקה, אחרת טעם המרק יתדרדר. מגישים את החמוצים עם אורז ובשר חם עם שמנת חמוצה, מפוזרים עשבים קצוצים.