איך לבשל אורז עגול

אורז דגנים עגול פופולרי במיוחד במטבח המזרח הרחוק. הוא משמש להכנת סושי, כמו גם תוספת למנות מגוונות. אך על מנת שהאורז יבושל בצורה הטובה ביותר, יש להקפיד על הטכנולוגיה של בישולו.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• לאורז סושי:

• - 1 כף. אורז;

• - 3 כפות חומץ אורז;

• - 1 כף סוכר

• - קורט מלח.
• לריזוטו:

• - 2 כפות. אורז (אורז ארבוריו עגול הוא הטוב ביותר);

• - 3 כפות. מרק ירקות;

• - 60 גרם חמאה;

• - 100 גרם גבינת פרמזן מגוררת;

• - 1 כף. יין לבן יבש;

• - 300 גרם עוף;

• - 2/3 אמנות. שמנת שמנה;

• - רוזמרין מיובש ואורגנו;

• - בצל 1;

• - שמן זית.

מדריך הוראות

1

עבור סושי האורז צריך להיות דביק, לשמור על כושר. לכן הכנתו התקינה חשובה במיוחד. שופכים אורז לתבנית ושוטפים 4-5 מים. לאחר מכן יש למלא אותו במים קרים כך שיהיה בו יותר אורז בשתי אצבעות. אל תוסיפו מלח למים. הניחו את התבנית על אש חזקה, ואז, כשהמים רותחים, צמצמו אותה לבינונית ובשלו את האורז 20 דקות בלי לבחוש. במהלך זמן זה, המים צריכים להתאדות. במידת הצורך תוכלו להוסיף עוד מים לתבנית. מוציאים את האורז המוגמר מהתנור ומתבלים בתערובת של חומץ, סוכר ומלח. השתמש באורז חם עדיין להכנת סושי ולחמניות. ניתן להגיש אורז מבושל לפי מתכון זה בליווי חתיכות דגים, פירות ים או חביתה יפנית.

2

לריזוטו, שטפו את האורז במים זורמים. קולפים את הבצל וחותכים לקוביות קטנות. מחממים שמן זית במחבת ומטגנים בו בצל למשך 4-5 דקות. שופכים את המרק לתבנית ומביאים אותו לרתיחה. שופכים אורז לתבנית ומוסיפים את הבצל, מערבבים. מלח את המרק. מבשלים את האורז למשך 10 דקות ואז שופכים את היין לתבנית. כתוצאה מכך האורז צריך להיות רך. מתבלים את הדגנים המוגמרים בחמאה ומוסיפים אליה את הפרמזן. מבשלים את העוף בנפרד. חותכים את הפילה לקוביות קטנות ומטגנים במחבת בשמן זית במשך 4-5 דקות עד לבישול חצי. לאחר מכן, ממליחים את הבשר, מוסיפים עשבי תיבול ריחניים ויוצקים את השמנת לתבנית. משרים על אש נמוכה למשך 15 דקות. מגישים ריזוטו עם עוף ורוטב. מפזרים על כל מנה מעל את יתרת הפרמזן.

שימו לב

אם מצוין במתכון אורז עגול, אל תחליפו אותו בדגן ארוך או בר. לכל סוג של אורז יש תכונות משלו - אורז עם תבואה עגולה בדרך כלל דביק יותר ומתאים יותר לסושי ולדגנים שונים, ואורז דגנים ארוך בדרך כלל מתפורר יותר.

עצות שימושיות

גם אם האורז נשרף במהלך הבישול, אל תשליך אותו לחלוטין. הסר בזהירות את חלק האורז שנשאר לבן מהתבנית. אל תגרד אורז מלמטה - זה יקלקל את טעם המנה שלך.