איך לבשל בקר

נראה שזה יכול להיות פשוט יותר מבישול בקר? עקרות בית רבות בטוחות שזה מספיק רק לזרוק את הבשר למים ולבשל אותו עד שהוא נעשה רך. עם זאת, אתה צריך להיות מסוגל לבשל בקר, לעומת זאת, כמו מרק בקר.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• • 1 ק"ג בקר;
  • 1.5 ליטר מים;
  • ירקות (בצל
  • גזר
  • סלרי
  • תפוחי אדמה);
  • אפונה פלפל שחור;
  • עלה דפנה;
  • המלח.

מדריך הוראות

1

יש שתי דרכים לבשל בשר בקר. אם אתם רוצים מרק עשיר וארומטי, הכניסו את הבקר למים קרים והניחו את התבנית על אש גבוהה. במקרה זה, חלבונים מסיסים יותר, חומרים ארומטיים ומלחים מינרלים ייכנסו למרק. אם חשוב לך יותר לבשל בשר טעים, יש להכניס בשר בקר במים רותחים. בשני המקרים, המים צריכים לכסות מעט את נתח הבשר. מותר גם שהבשר לא מכוסה לחלוטין. ב -15 הדקות הראשונות של הרתיחה, כשליש מהנוזלים הכלולים בבשר נכנסים למרק. לכן הבשר עדיין יהיה פחות ויותר מרק.

2

לאחר הרתיחה, מכסים את התבנית במכסה ומנמיכים את האש למינימום. רתיחה נינוחה כזו תמנע תחליב שומן, שבגללו המרק עשוי להופיע שמנוני מדי. מרבית עקרות הבית מורגלות להסיר את הקצף שנוצר בדקות הראשונות של הבישול. עם זאת, אין לעשות זאת. קצף זה הוא חלבון שעבר מבשר למרק. לכן הסרת קצף מקטינה את התכונות התזונתיות של המרק. אל דאגה שהקצף יצוף במרק המוגמר. בתהליך הבישול הוא ייעלם.

3

זמן הבישול לבשר בקר משתנה בהתאם לגיל הפרה ושמנתה. בשר של חיה צעירה מבושל בדרך כלל 40-60 דקות, בשר של חיה זקנה - 2-2.5 שעות. ניתן לבדוק את המוכנות של הבקר עם מזלג. פירס חתיכת בשר במקום העבה ביותר. אם המזלג נכנס לבשר ללא מאמץ והמיץ האדמדם לא בלט מאתר הניקוב, הבקר מבושל מוכן. ממליחים את הבקר בקר בסוף הבישול - כעשר דקות לפני סיום הבישול. אבל, אם המטרה העיקרית שלך היא מרק עשיר וריחני, הוסף מלח בתחילת הבישול. לאחר כיבוי האש, אל תסיר את מכסה התבנית - תן לבשר להתבשל כעשר דקות.

עצות שימושיות

בשר מבושל וברי מרק בקר יתברר טעים יותר אם לאחר היעלמות הקצף תכניסו למים ירקות קלופים (בצל, גזר, סלרי, תפוחי אדמה) ותיבול (פלפל שחור, עלה דפנה). עדיף להניח ירקות לא בחתיכות, אלא בשלמותם.

• איך לבשל בקר
• מרק בשר בקר מה מועיל מרק בשר בקר לגברים