איך מלחים דגים אדומים בבית

אדומים נקראים דגי גורמה של משפחת סלמון. אלה זנים מאוד חשובים של דגים, שלבשרם טעם נעים ועשיר בחומרים בריאים. אחת הדרכים הפופולריות ביותר לבישול דגים אדומים היא המלחה.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• מתכון מספר 1:

• - קילוגרם של דג אדום;

• - 7 אפונה של פלפל שחור;

• - 3 כפות מלח;

• - 2 עלי דפנה;

• - 1 כף חומץ (9%);

• - 1 בצל גדול;

• - 1 כוס שמן צמחי.
• מתכון מספר 2:

• - קילוגרם של דג אדום;

• - 4 כפות מלח;

• - 6 אפונה של תבלינים;

• - 2 עלי דפנה.

מדריך הוראות

1

מתכון מספר 1

חתכו את ראש הדג, הסנפירים, הסירו את הקרביים. חותכים את הפגר לאורך הרכס לשני חלקים ומסירים את העצמות. כעת בעזרת סכין חדה, הפרד את הפילה מהעור, חתך אותו לפרוסות והכניס אותו לכלי אמייל.

2

בכוס נפרדת מערבבים חצי ליטר מים קרים עם מלח. יוצקים חתיכות דגים עם הפתרון הזה, מכסים אותו במכסה ומניחים דיכוי למעלה. לאחר שעה וחצי מסננים את המים וממלאים את הדגים בתמיסה של חומץ וכוס מים קרים. לאחר 5 דקות, שפכו את המלית הזו ופזרו את הפילה, הבצל הקצוץ לטבעות דקות, שפכו עם שמן צמחי, הוסיפו עלי דפנה וזרעי פלפל. בכדי שהדג יגיע למוכנות, יש להשאירו במרינדה זו למשך 15 דקות, לאחר מכן ניתן לאכול אותו. דג אדום מבושל לפי מתכון זה מעט מלוח ובעל טעם עדין.

3

מתכון מספר 2

נקה את הדגים מהקשקשים, הסר את המעטה ממנו, חתך את הסנפירים, הראש והזנב. חותכים לחתיכות גדולות לפגר מעובד ומכניסים לקערת כוס או אמייל.

4

הביאו 600 מיליליטר מים לרתיחה, הוסיפו אליו מלח, עלי דפנה, אפונה ופלפל למשך 5 דקות. ואז לקרר את המלח ולמלא אותם בדגים אדומים. הכניסו את כוס הפילה למקרר למשך 12 שעות. לאחר מכן ניתן להגיש את הדגים על השולחן.

שימו לב

לצורך ההמלחה תוכלו לקחת כל דג אדום: סלמון ורוד, סלמון, סלמון צ'אם, פורל, סלמון.

דגים אדומים מלוחים יכולים לשמש כחטיף עצמאי או כמילוי לכריכים.

מאמר קשור

מלח סלמון: מתכונים שלב אחר שלב עם תמונות לבישול קל