דגים הם מוצר טעים ובריא, עם זאת, מרה יכולה לשפוך כאשר הוא נחתך. גם גוויות של דגים שנרכשו, כמו pollock, עשויים להיות כתמים צהובים בחלק הפנימי של הבטן. איך, במקרים אלה, איך להיפטר מהמרירות ולהפוך את הדג לטעים?
בחר את המתכון שלך
מדריך הוראות
1
הכלל הראשון שיש להקפיד עליו כדי למנוע מרירות הוא עיבוד נכון של הדגים לפני הבישול. כשאתה חותך אותו, בשום מקרה לא חתוך את הכבד ואת כיס המרה שלה. במקרים אלה נשפך המרה. כדי לא לפגוע בהם, קחו סכין שף פשוטה, חתכו בזהירות את הסנפירים ואת ראש הדג. ואז מוציאים את העור מהדג והמשיכו להסיר את המעקפים. לשם כך, הניחו את הדג על הלוח שבצידו ובזמן קל לחתוך את הבטן. נסה לחתוך את הדגים רדודים. בשום מקרה אל תחתוך את הדג לשניים - במקרה זה יש לך סבירות גבוהה מאוד לגעת בכבד שלו.
2
אם המרה עדיין נשפכת, עליכם להשרות את הדג במים, ולעבד אותו גם במלח. לאחר מכן יש לשטוף אותו במים קרים.
כשקונים דג מרופד, לפעמים תוכלו למצוא עליו לוח חשוד. זה עשוי להיות מורכב מרה. אז למקרה, יש לרסס אותו במיץ לימון כדי להיפטר מהטעם והריח המר. שיטה זו מיושמת רק עם כמות קטנה של מרה, ספוגה באזורים קטנים של רקמה.
3
הוציאו באופן מהימן מרה מדגים עם חומץ שולחן רגיל. חומץ תפוחים מתאים ביותר לזה. לפני השימוש בו, יש לשטוף את הדג היטב מיד לאחר הניקוי. ואז מורחים חומץ תפוחים על הבטן ועל אזוריה סמוכים. שוטפים את החומץ ומשרים את הדג בקערה עם מים קרים.
4
אם אתה מוצא את טעם וריח המרה בדג שהוכן כבר, הדרך היחידה להסירם היא להוסיף צלחת ופטרוזיליה לתבשיל. ירקות טריים מהגינה מתאימים ביותר לכך, מכיוון שהם ריחניים ועסיסיים יותר. אם אינך מצליח למצוא אחת, השתמש ברכישה הרגילה. העיקר שזה לא צריך להיות קמל ולהצהיב.