איך לבשל חמוצים טעימים

אחד המרקים הרוסים הכי טעימים הוא חמוצים. ניתן להכין מרק עשיר וחמצמץ על בסיס מרק בשר או ירקות. חמוצים תוצרת בית מוכנים זמן רב, אך טעמו מעולה.

בחר את המתכון שלך

תצטרך:

- 300 גרם של כליות בקר;

- 3 תפוחי אדמה;

- 3 כפות. כפות שעורה פנינה;

- גזר 1;

- שורש פטרוזיליה 1;

- 1 בצל גדול;

- 3 חמוצים;

- 2 עלי דפנה;

- 8 אפונה של פלפל שחור;

- מלח;

- שמן צמחי לטיגון;

- ירקות שמיר ופטרוזיליה.

תחילה הכינו את הכליות. שוטפים אותם, נקיים מסרטים ומשרים במים קרים למשך 8 שעות. מעת לעת יש לשנות מים. ואז שופכים את הכליות עם מים רותחים ומבשלים כחצי שעה. הוציאו את המוצר וחתכו לפרוסות.

שוטפים גריסים, שופכים מים רותחים ומשאירים לאדים, מכסים במכסה. קלף את המלפפונים, מלא את העור בכוס מים רותחים ובשל 15 דקות. הסר וזרוק את העור המבושל. חותכים מלפפונים לחתיכות קטנות ושמים במרתח. תנו להם 10 דקות.

קלף וקוצץ את הגזר, הסלרי ושורש הפטרוזיליה. קוצצים את הבצל ומטגנים בכמות קטנה של שמן צמחי עד להזהבה. הניחו אליו את השורשים ובוחשים את הכל יחד תוך ערבוב 5-7 דקות נוספות. הכניסו את הכליות לתבנית, שפכו ליטר וחצי מים רותחים ובשלו למשך 30 דקות. מוסיפים את השורשים המטוגנים עם הבצל והדגנים. מבשלים 10-15 דקות, ואז הכניסו את תפוחי האדמה לקוביות, חתכו לקוביות. מבשלים את המרק עד שתפוחי האדמה מוכנים.

הוסיפו מלפפונים עם מרק לסיר המרק. במידת הצורך, למזוג ולשפוך תבלינים. מבשלים את החמוצים 10-15 דקות נוספות. לאחר שמוודאים שהכליות מוכנות, יש לתבל את המנה בפטרוזיליה קצוצה דק ושמיר. תן למרק להתבשל מתחת למכסה סגור ולשפוך אותו על צלחות, להוסיף כף גדושה של שמנת חמוצה לכל אחת.

חמוצה צמחונית

בגלל שפע הירקות, גרסת החמוצים הזו מתברר כעשירה בטעם. מגישים אותו עם שמנת חמוצה ולחם שחור או גרגר.

תצטרך:

- 1.5 ליטר מים רותחים;

- תפוח אדמה 1;

- גזר 1;

- לפת 1;

- 4 חמוצים;

- 2 בצל;

- שורש פטרוזיליה 1;

- שורש 1 של שרף.

- שורש סלרי וירקות;

- 3 כפות כוסמת;

- 8 אפונה של פלפל שחור;

- ירקות שמיר, פטרוזיליה וסלרי;

- מלח;

- חמאה;

- 2 עלי דפנה.

הכינו את המלפפונים. קלף ורתח את הקליפה. לאחר מכן להוסיף עיסת קצוץ דק למרק ומבשלים 7-10 דקות.

שוטפים ומקלפים ירקות. חותכים את השורשים לרצועות, בצל לחצאי טבעות דקות. בחמאה מחוממת, תבשיל את השורשים והבצל למשך 7 דקות. שופכים אותם עם מים רותחים ומבשלים 10 דקות, ויוצקים כוסמת. מוסיפים מרק תפוחי אדמה ותבלינים חתוכים לקערה, מבשלים עוד 10 דקות. מוסיפים את המלפפונים יחד עם המרק ומבשלים עד לבישול. שופכים ירקות קצוצים דק לתבנית. מגישים על ידי תיבול החמוצים עם שמנת חמוצה.

מאמר קשור

איך לבשל חמוצים עם אורז וחמוצים?