עד היום מדינות רבות מתווכחות על איזו מדינה המציאה את הכופתאות. בוואריאציות שונות ניתן למצוא במטבח הלאומי של עמים רבים בשר טחון עטוף בבצק דק ללא שמרים. בדרך כלל, מנה כזו מבושלת במים או מאודה. כופתאות, בעיקר תוצרת בית, טעימות ופשוט מבושלות במים, אך ניתן להכין אותן פשוט אלוהיות אם מבושלות עם גבינה ופטריות בסירים.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- כופתאות - 500 גרם,
- פטריות יבשות - 100 גרם
- או שמפיניונים טריים - 300 גר ',
- שמנת חמוצה - 200 גרם,
- בצל - חתיכה אחת,
- גזר 0.5 חתיכות
- גבינת פרמזן או כל סוג קשה אחר - 100 גרם,
- חמאה - 20 גרם,
- תבלינים
- מלח
- פלפל שחור גרוס.
מדריך הוראות
1
שים פטריות יבשות בקערה או סיר קטן עם מכסה, שפכו עליו מים רותחים קרירים והניחו לעמוד למשך שלוש שעות. ואז מוציאים את הפטריות מהמים, אך אל תנקזו את שארית המים. אם יש לכם שמפיניונים טריים, שטפו אותם, חתכו את קצות הרגליים וייבשו אותם מעט.
2
קוצצים את הבצל דק, גרד מחצית הגזר על פומפיה גסה, חותך את הפטריות לחתיכות קטנות. ממיסים את החמאה במחבת, שמים בתוכה את הבצל ומטגנים אותו עד להזהבה קלה. מוסיפים את הגזר והפטריות המגוררות, מוסיפים מעט מלח ופלפל. מטגנים, תוך ערבוב מתמיד, למשך 5-8 דקות.
3
שוטפים את הסירים, משמנים את החלק הפנימי בחמאה. שפשף גבינה על פומפיה גסה. בתחתית כל סיר, שמים שכבה של פטריות מטוגנות עם בצל, מפזרים גבינה, מניחים שכבה של רביולי. כופתאות יכולות להיות כל דבר - תוצרת בית, פשוט מחוברות זו לזו, או קפואות מהחנות. מניחים את הכופתאות בכמה שכבות, ומפזרים עליהן גבינה מגוררת עם פטריות ובצל. השכבה העליונה עשויה גבינה עדיפה.
4
במרק שנשאר אחרי הפטריות שימו שמנת חמוצה, אם יש צורך, הוסיפו מים. מערבבים הכל היטב, מלח ופלפל קלות. שופכים את המרק שהתקבל לסירים עם רביולי, סגרו אותם עם מכסים והכניסו לתנור קר על תבנית אפייה. מבשלים את הכופתאות בחום של 180 מעלות למשך 40-45 דקות.
5
כבו את התנור, הסירו את הסירים. מגישים כופתאות ישירות בתוכן, ומפזרים עליהן קלות עשבי תיבול טריים קצוצים דק. ניתן להניח כופתאות על צלחת גדולה ולהגיש על השולחן, גם הם מעוטרים בירוקים. מגישים אותם עם חומץ או חרדל.