בקלה הוא אחד מאותם מיני דגים ייחודיים שלעולם לא מפריע. הוא חי בים הלבן ובאוקיאנוס הארקטי ונחשב לדג ימי גדול. לרוע המזל, בקלה טריים גחמניים מאוד לאחסון, ולכן מומלץ להמליח לאחר המלכוד. מלוח יש לו ריח לא נעים במיוחד, אך הוא לא מאבד מתכונות התזונה והטעם שלו.
בחר את המתכון שלך
מדריך הוראות
1
השתמש בקלה של מלכודות החורף והסתיו בחמוצים. בשלב זה הבשר שלה מאופיין בתכולת שומן מוגברת, ומכאן הטעם רק משופר.
בחר רק בדגים טריים במשקל של יותר משלושה קילוגרמים.
2
לצורך המלחת בקלה יש להשתמש במלח גס שעיקר תפקידו הוא להוציא לחות מהדג ולא לתת לו תכונות משמרות. כדי להתמוסס בטמפרטורות נמוכות, גבישים דורשים לחות, אותם הם לוקחים מדגים.
3
תן עדיפות למנות לא מחויבות או פלסטיק מזון, אם נפח הדג קטן מאוד, אתה יכול לקחת מיכלי זכוכית.
4
לפני ההמלחה, בצעו את הבקלה הגדולה או חתכו לחתיכות. יש להקדיש תשומת לב מיוחדת לסרט, המגן על חלל הבטן. בשום מקרה אסור להיפגע.
5
ואז עשו חתך לאורך הרכס וחתכו את הצלעות מהעמוד השדרה. אינך צריך לשטוף את הדג, עדיף פשוט לנגב אותו במטלית יבשה. ניתן להמליח דגים בינוניים במשקל של עד שלושה קילוגרמים שלמים וכדי להאיץ את התהליך, מומלץ להזריק תמיסת מלח חזקה לחלל הבטן דרך מזרק. הפתרון צריך להיות רווי מאוד.
6
שפשפו את הדגים עם הרבה מלח ושפכו בנפרד מלח מתחת לזימים ובפה. לאחר מכן, תוכלו כבר לשים את הדגים בכלי מוכן. כאשר הקלה נעשית נוקשה ומתכופפת בצורה לא טובה, אנו יכולים להניח שהחמצה מסתיימת. דג כזה נקרא שזוף.
ז
לא מומלץ למלח בקלה גלידה, מבנה הרקמות שלו כבר שבור, ולא ניתן להמליח אותו היטב, מכיוון שלא יהיה ברור מתי הדג כבר מומלח אך עדיין לא מלוח.
מומלץ לאחסן בקלה שמנונית במי מלח, מכיוון שהלחות ברקמות השומניות נמוכה והדגים לא ייקחו הרבה מלח, מה שאומר שהוא יהיה נתון לפירוק גם לאחר טיפול במלח, אפשר פשוט לפזר עליו מלח ולהניח בשכבות.
מאמר קשור
כיצד לבשל בקלה בתבנית