דייגים מנוסים יכולים להביא הביתה מלכוד גדול למדי. מה לעשות עם כל כך הרבה דגים? נסה להמליח בעזרת מלח חריף. זה יהיה חטיף נהדר על שולחן האוכל.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- המלחת כלים;
- דגים
- מלח;
- עלה דפנה;
- אפונה של פלפל שחור;
- כוסברה.
מדריך הוראות
1
הכינו את הדגים לשגריר. אם משמשים למטרה זו דג נהר טרי שנתפס במשקל 200-1000 גרם, אזי אין לגרוף אותו, הרבה פחות קפוא. עדיף להמליח את הדג השלם.
2
הכינו כלי המלחה. במקרה זה, קערה או מחבת עמוקה מפלדת אל חלד או עם ציפוי אמייל יתאימו ביותר. אתה יכול להשתמש במכלי מזון מפלסטיק.
3
הניחו את הדגים בשכבות. הניחו את העותקים הגדולים ביותר, והשאירו את הקטנים ביותר בשכבות העליונות. הניחו את הדגים כך שהראש מונח בזנב.
4
מפזרים על כל שכבה תערובת של מלח וכוסברה. הוסף כמה אפונה פלפל שחור ו 1-2 עלי דפנה. וודאו שכל דג מצופה במלח.
5
מכסים את הכלים עם מכסה קטן יותר, עיגול עץ או צלחת שטוחה. שים דיכוי. כמו זה ניתן להשתמש בצנצנת גדולה מלאה במים קרים, אבן כבדה או חפץ אחר.
6
שים את הכלים עם הדגים במקום קריר. לאחר מספר שעות, בדרך כלל 10-12, הדגים יפיקו מיץ (מי מלח). אל תנקזו לפני תום ההמלחה.
ז
הסר דיכוי לאחר 3-4 ימים. מסננים את כל המלח והשטוף את הדג במים קרים.
8
שופכים את כל הדגים במים קרים ונותנים להם להשרות שעה. תן למים להתנקז.
9
מורחים כמה שכבות עיתון על משטח ישר. הניחו מגבות למעלה. מסדרים את הדגים כך שהדגימות הבודדות לא ייגעו זו בזו. יבש למשך שעתיים מכל צד. החלף עיתונים ומגבות במידת הצורך.
10
אחסן דגים במקפיא, במקרר או בחדר קר.
שימו לב
השתמש במלח גס להמלחה. כי הוא מתמוסס לאט תוך שואב לחות מהדגים. ותהליך ההמלחה מורכב בדיוק בהחלפת חלק מהמים ברקמות הדגים במלח. מלח דק לא יכול לתת השפעה כזו.
עצות שימושיות
עדיף להמליח את הדגים באביב או בחורף. העובדה היא שעד להטלת הביצים, הבשר שלה מכיל כמות גדולה יותר של שומן, ולכן יש לו טעם עדין יותר.