כך הלכו הפטריות - ריחניות, פריכות. הגיע הזמן לקצור פטריות לחורף. פטריות מלוחות חמות בצנצנות וקרות בחביות. השיטה הראשונה עדיפה, מכיוון שלא כולם זקוקים לחבית ענק של פטריות לחורף, וטעמם של תלוליות כאלה מעולה.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
- על צנצנת 3 ליטר:
- - 3 ק"ג של חלב מבושל;
- - 3 כפות מלחים;
- - 1 כף 9% חומץ;
- - אפונה פלפל;
- - תבלינים;
- - ציפורן.
מדריך הוראות
1
הכינו צנצנות 3 ליטר לחלב אם, לשם כך, שטפו אותן והקפידו לעקר אותן באדים חמים. הכן מכסי פלסטיק לקופסאות שימור חם. לא נסגור את הפטריות באופן הרמטי, אך השדיים המלוחים בצנצנת יעמדו בצורה מושלמת לחורף - הם לא יתכהו ולא יכוסו בתבנית. אפשר לאכול פטריות כאלה בסלטים, לטגן, לבשל ולעשות מילוי לפשטידות.
2
השדיים שונים, אני ממליח את השדיים הלבנים לחורף בגדות, באוראל שלנו הם נקראים "יבשים". הם אינם מרים ואינם דורשים השרייה ראשונית. אז, קלפו את הפטריות ושטפו. לשם כך עדיף לגרד את הכובעים בעזרת סכין או מברשת נוקשה ולשטוף את הצלחות בעפר תחת מים זורמים. מרתיחים את הפטריות, אפשר בלי מלח, לנקז מים אלה ולקחת 3 ק"ג פטריות בצנצנת 3 ליטר אחת. ואז תבשל אותם במי מלח.
3
שופכים 1 ליטר מים לתבנית, מכניסים מלח ותבלינים, מחממים, מורידים את השדיים. אגב, עדיף להמליח שדיים קטנים בגדות לחורף, אבל אם אספת גדולים, פשוט חתוך אותם לחתיכות. מרתיחים את הפטריות על אש נמוכה במשך 20-30 דקות, שופכים חומץ בסוף הבישול, כך שהפטריות לא יחמיצו בחורף. ערבוב וסדר על הגדות חם.
4
הכניסו את הפטריות המלוחות בחוזקה לצנצנות, ואז שפכו מעט מלחים מתחת לצוואר. עליכם להרתיח מכסים מפלסטיק במקביל לשימור חם. סוגרים את הצנצנת בחוזקה עם מכסה כזה ושמים אותו בצד. אתה יכול למלא את הדברים הבאים. אין צורך להתהפך, רק לחמם עם שמיכה. שמור חלב מלוח כזה בצנצנות במרתף או במרתף. העיקר במקום מגניב. לאחר שפותחים את הצנצנת ולקחו מעט פטריות, שמרו את הנותרים במקרר, אז הם לא יתכהו ולא יתדרדרו.
שימו לב
אתה יכול לשנות את המתכון הזה לכביסת פטריות בצנצנות בצורה חמה, למשל, לשים את התבלינים שאתה הכי אוהב. יש עקרות בית שמלחות את הפטריות בשום, עלי דומדמניות, פטריות טעימות מאוד עם שמיר מתקבלות.
עצות שימושיות
אתה יכול להוסיף מלח וסוגים אחרים של חלב חם לגדות בצורה חמה, רק שהם ספוגים תחילה לפחות יומיים, ולעתים קרובות משנים את המים כך שהמרירות תיעלם.