במשך שנים רבות האמינו שפלפל חריף מזיק לקיבה ואף יכול לעורר כיב. עם זאת, מחקרים אחרונים הצליחו להפריך דעה זו ולהוכיח את ההפך. פלפלים חריפים מלוחים לא רק מגבירים באופן מושלם את התיאבון ומשפרים את העיכול, אלא גם מקלים על כאבים כרוניים. הוא מוכן על פי מתכון די פשוט זה, והוא שומר על כל התכונות והאיכויות השימושיות שלו.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- 1 קילוגרם פלפל חריף מלוח;
- 8 כפות מלח.
מדריך הוראות
1
קח קילוגרם אחד של פלפל חריף ירוק וירוק ושטוף אותו תחת מים קרים, הפרד את החיפושיות הפגומות ואת התרמילים המפונקים. חריץ כל אחד ב"זנב "לאורך 1.5-2 סנטימטרים. זה נעשה כך שהמלחת בזמן החמוצים נופלת בתוך הפלפל ומליחה אותו לחלוטין.
2
מכינים מי מלח למזיגה: מרתיחים שני ליטר מים ומערבבים עם שמונה כפות מלח (ללא החלקה). שים פלפל מוכן למלח בשורות הדוקות במחבת של חמישה ליטרים ושופך מלח חם.
3
הניחו דיכוי במשקל של 1.5-2 קילוגרם על גבי הפלפל. לדוגמא, ניתן לשים צלחת שטוחה על פלפל ולהניח עליה צנצנת ליטר מלאה מים (הקפידו לסגור אותה היטב עם מכסה פלסטיק). לאחר מכן, מכסים את התבנית בגזה מלמעלה וקושרים אותה כך שמזללות ושברים קטנים לא יוכלו להיכנס פנימה.
4
שים את התבנית במקום חמים במשך שלושה ימים (בקיץ אתה יכול להשתמש באדן החלון של חלון מואר היטב, בסתיו הניח את התבנית ליד הדוד). לאחר שחלף הזמן, מסננים את כל המלח מהמחבת ושופכים פלפל טרי שהוכן. סוגרים את התבנית שוב בחוזקה בעזרת גזה ומכניסים לחום, אך למשך חמישה ימים.
5
ביום ה -9, העבירו את הפלפל לצנצנת ליטר, מלאו במי מלח וסגרו אותו עם מכסה פלסטיק אם אתם מתכננים לאחסן אותו במקרר. אפשר גם לגלגל פלפלים חריפים מומלחים בצנצנות מעוקרות לאחר ששפכו אותם עם מי מלח טריים חמים בפעם השלישית (בסוף ההמלחה).
6
פלפל מוכן הוא בעל צבע צהבהב וטעם חריף למדי. נהדר כמנה ראשונה למנות דגים ובשר חריף שמכינים מבשר כבש, בקר וחזיר (למשל, בשר מבושל, אפוי ומטוגן).
שימו לב
השתמש במלח פשוט ללא יוד למלח. אנשים הסובלים מדלקת קיבה וכיב, לפני שהם צורכים פלפל מלוח, בהחלט צריכים להתייעץ עם הרופא שלהם.
עצות שימושיות
תרמילי פלפל ירוק בהיר המשמשים לחמוצים אינם חדים כמו ירוק כהה.
- מתכון "פלפלי קאיין מלוחים (ציצאק)"
- מלח פלפל חריף