אוקרושקה נקראת מרק קר, שמוכן על בסיס קוואס או קפיר בתוספת מרכיבים כתושים. שמו של המאכל הזה בא מהמילה "להתפורר". אוקרושקה מרענן מאוד ומעניק אנרגיה. בזמנים חמים זה מושלם לחטיפים, כמו גם לארוחות בוקר, צהריים וערב.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- עבור תפוח okroshka על קפיר:
- 2 תפוחים חמוצים;
- 3 מלפפונים;
- 10 יח ' צנוניות (או צנון 1);
- חבורה של ירקות (בצל ושמיר);
- 2 ביצים
- 1.5 ליטר קפיר;
- חרדל
- המלח.
- ל okroshka תפוחים עם עלי סלק:
- 3 צרורות סלק צעירים עם עלים;
- 3 מלפפונים;
- 2 תפוחים
- 2 ביצים מבושלות;
- 2 כפות. l ירקות קצוצים;
- 1 כף מיץ לימון;
- 1 \ 2 כוסות שמנת חמוצה;
- 1 ליטר קפיר;
- המלח.
מדריך הוראות
1
תפוח אוקרושקה
שטפו מלפפונים וצנוניות טריות, יבשו וחתכו לקוביות קטנות. שוטפים היטב את תפוחי האדמה ומרתיחים אותם בעורם. ואז מצננים, מברישים ומגרדים על פומפיה גסה.
2
קוצצים את הבצל הירוק, מוסיפים מעט מלח ומועכים את הבצל בכף. זה צריך להיות רך ולתת מיץ.
3
מרתיחים ביצים קשות, מצננים וקולפים. הפרד את הלבנים מהחלמונים, קוצץ את הלבנים לחתיכות קטנות וטוחנים את החלמונים בחרדל.
4
קולפים את התפוחים מהעור, ומסירים את הליבה קוצצים דק.
5
מערבבים את הבצל הירוק הקצוץ עם תפוחי האדמה והחלמונים, מוסיפים את שאר המרכיבים (חלבונים, מלפפונים, צנוניות ותפוחים) ומערבבים הכל היטב.
6
יוצקים את המסה המתקבלת עם קפיר, מערבבים שוב, ממליחים ומצננים במידת הצורך. מפזרים את האוקרושקה לפני שמגישים שמיר קצוץ.
ז
ניתן להחליף מלפפונים וצנוניות (או צנוניות) אם רוצים, בירקות אחרים גולמיים או מבושלים. לדוגמא, סלק וגזר.
8
תפוח אוקרושקה עם עלי סלק
הפרד עלי סלק צעירים מפטוטולות. שוטפים ומגררים היטב ירקות שורש בעזרת פומפיה גסה.
9
חותכים את הפטוטרות לקוביות. הכניסו את הכל לסיר, הוסיפו מיץ לימון, שפכו מים חמים מבושלים וחממו למשך 2-3 דקות עם מעט חום. מוציאים מהתנור, נותנים למרק לעמוד 10 דקות ומצננים.
10
קש את עלי הסלק והמלפפונים הטריים. שוטפים את התפוחים, נקיים מהליבה וקוצצים. קשה להרתיח את הביצים, לקרר, לקלף ולקצוץ דק.
11
מוסיפים את כל החומרים למרק הסלק ושופכים פנימה את הקפיר המדולל במים קרים (0.5 ליטר). מלח לפי הטעם.
12
מגישים את אוקרושקה לשולחן עם שמנת חמוצה, מפזרים עשבים קצוצים (שמיר ובצל).