לכל משפחה מתכון פנקייק ממותג משלה. מישהו מעדיף לביבות דקות, מישהו אוהב אוורירי ונקבובי. לביבות שמרים טעימות ועדינות במיוחד. לוקח קצת זמן להכין אותם, אך התוצאה ללא ספק תמצא חן בעיני משק הבית.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- 300 גרם קמח;
- 3 ביצים;
- 25 גרם שמרים;
- 800 מ"ל חלב;
- 50 גרם חמאה;
- 3 כפות סוכר;
- 200 מ"ל מים;
- כפית מלח.
מדריך הוראות
1
יוצרים בצק לביבה. קח כוס עמוקה. שופכים לתוכה מים חמים. מוסיפים כפית סוכר גרגיר ומערבבים עד להמסה מוחלטת. מוסיפים שמרים ומערבבים היטב. מנפים כוס כוס קמח ויוצקים בהדרגה לתוך שמרים מומסים תוך ערבוב עדין. מכסים את המסה המתקבלת במגבת נקייה ומניחים במקום חמים כ 20 דקות.
2
חותכים את החמאה לחתיכות קטנות וממיסים באמבט מים. מצננים מעט. שוברים את הביצים ומפרידים את החלמונים מהחלבונים. הוסף את יתרת הסוכר לחלמונים ושפשף היטב. כשהבצק מתאים, מוסיפים אליו את החמאה המומסת והחלמונים שנמעכים בסוכר. מערבבים היטב.
3
מנפים את שארית הקמח ומוסיפים בזהירות חלקים קטנים לבצק יחד עם חלב מחומם. לוש היטב את הבצק כך שלא יווצר גושים. ואז מכסים את הבצק במגבת ומניחים במקום חמים בכדי לתת לו להגיע. לאחר שהבצק התפחה מערבבים אותו בעדינות ומשאירים אותו להתאים פעם שנייה.
4
מוסיפים מלח לחלבוני הביצה ומקציפים במיקסר עד שנוצרת מסת אוויר. מכניסים בעדינות חלבונים מוקצפים לבצק שעלה והשאירו את הבצק להתפחה פעם שלישית. אל תערבבו את הבצק שהתקרב.
5
הניחו תבנית לאפיית לביבות על אש. משמנים את התחתית עם חתיכת חמאה. יוצקים בעזרת מצקת את הבצק לתבנית חמה, ומטים אותו לכיוונים שונים, נותנים לבצק להתפשט על כל התחתית. אופים את הלביבה משני הצדדים, הופכים אותה עם מרית עץ.
6
שים לביבות מוכנות על צלחת שטוחה ומשמנים בעזרת חתיכת חמאה קטנה. ניתן להגיש לפנקייק ליד השולחן עם שמנת חמוצה, ריבה, או עטוף בהם מילוי של בשר, פטריות, פירות. תיאבון בון.