איך להכין תבשיל

התבשיל שבושל בבית במו ידיכם טעים, מכיוון שלהכנתו, ככלל, המוצרים הטבעיים הטובים ביותר נלקחים, והנשמה נכנסת לתהליך. אפשר להכין תבשיל ביתי מבשר בקר, חזיר, עגל, כבש, עוף, הודו, ארנב ואפילו איילים. מאוד נוח לקצור אותו לשימוש עתידי - במקרה שאין מקום לאחסן בו מקום טרי, המקפיא קטן. או כשהמארחת פשוט לא הספיקה להתעסק עם בשר טרי. את התבשיל, אפילו תוצרת בית, ניתן לאחסן במשך שנים רבות - עד 5 ומעלה. והכי חשוב - יחד עם זאת הטעם והערך התזונתי שלו לא מחמיר.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• - בשר;

• - שומן;

• - מלח;

• - אפונה פלפל שחור;

• - עלה דפנה;

• - בצל;

• - גזר;

• - שורש פטרוזיליה.

מדריך הוראות

1

כדי להתחיל, הכינו בשר טוב לתבשילי הבישול. קפוא עדיף לא להשתמש, תבשיל מבשר טרי הרבה יותר טעים ומזין. הסר את כל העצמות, הוורידים והוורידים, הסרטים. ואז קוצצים את הבשר הקלוף לחתיכות בגודל בינוני, הקפידו לשטוף אותם.

2

שים את נתחי הבשר בתבנית ושופכים אותם במים קרירים. הכרחי שהוא יכסה את הבשר ויהיה מעט גבוה ממנו, בערך חצי וחצי עד שני סנטימטרים. ואז הניחו את התבנית על אש חזקה. המתינו לבשר לרתיחה והסירו בזהירות את הקצף.

3

מוסיפים לבשר המבושל קצוץ בצל גדול, גרגירי פלפל שחור, שורש פטרוזיליה, גזר במעגלים. לאחר מכן כבו את האש, המשיכו לבשל בשר כשעתיים. יש לערבב את הבשר ללא הרף, אחרת הוא עלול להיצמד לתחתית.

4

לאחר שעתיים, הסר את הבצל, מלח את הבשר לפי הטעם. ואז לבשל אותו כשעה וחצי או שעתיים נוספות. בתהליך הבישול, נסו להוסיף עוד מלח, במידת הצורך. היו מוכנים לעובדה שבשר לאחר עיבוד כה ארוך יכובד משמעותית, הוא יהפוך לקטן יותר.

5

לאחר מכן, שים עלה דפנה לבשר, מבשלים איתו עוד רבע שעה, ואז מוציאים את התבלין. שוטפים את צנצנות הזכוכית בזמן שבישול הבשר. נפח - לפי שיקול דעתך, אך זה נוח לגלגל את התבשיל בליטר הרצפה או בצנצנות ליטר. עדיף לשטוף עם סודה, ואז אתה צריך לשטוף ביסודיות עם מים. כשהמים מתנקזים, הכניסו את הפחים לתנור והגדירו את הטמפרטורה ל- 100 מעלות צלזיוס. אתה לא יכול להכניס אותו מייד לתנור חם, הצנצנות יסדקו, הן צריכות להתחמם בהדרגה.

6

ניתן לעקר גם בכיריים איטיות או בדרך הישנה, ​​לאדות - על ידי התקנת זרבובית מיוחדת על סיר מים רותחים. בסיר איטי שעובר עיקור כדלקמן: הגדר את מצב "אפיה" או "בישול", שפך מים לתנור האיטי, וכשהוא מתבשל, הניח על הדוד כפול. עליו הניחו הבנקים. זמן העיקור הוא כרבע שעה, ניתן להבין כי התהליך מסתיים כאשר מים זורמים על קירות הפחים.

ז

אז, הצנצנות מוכנות, הוציאו את הבשר שבושל במרק, והניחו בזהירות בזהירות. ואז מלאו את הבשר בצנצנות עם מרק, שפכו אותו עד אפס מקום. והכי חשוב - ממיסים שומן וממלאים את הבשר בצנצנות עם השומן המומס שהתקבל. התהליך פשוט - קוצצים את השומן במטחנת או מטחנת בשר, מחממים אותו במחבת ואז מסננים אותו דרך מסננת. נכון, כדאי לזכור כי עם אפשרות זו יתברר שהתבשיל כקלוריות מאוד. אז אם אתה רוצה לרדת במשקל, מילוי בשומן לא יעבוד.

8

מרתיחים את הכיסויים, משמנים אותם לפני שמתגלגלים פנימה עם שמן חמניות. זה נעשה כדי שהעפעפיים לא יחלידו במהלך אחסון ממושך של התבשיל. מגלגלים פחיות חמות מתחת למכסים עם המכונה, הופכים אותם ומחכים עד שהם יתקררו. הכל, אתה יכול לנקות את התבשיל עד זמנים טובים יותר. עדיף לאחסן אותו במקום לא חם. אידיאלי אם יש לכם מרתף או מרתף.

9

מאז הופיעו סירי חרס, עקרות בית החלו לבשל כלים רבים בעזרתן. זה תקף גם לתבשיל ביתי. מסתבר שהוא טעים הרבה יותר בסיר אטי מאשר במחבת קונבנציונאלית. העיקר, שוב, לבחור בשר טוב ולעקוב אחר הטכנולוגיה. ניואנס חשוב הוא שלא צריך להוסיף מים כשמבשלים תבשילים בכיריים איטיות, הבשר עצמו ייתן מיץ, זה יספיק. חלקם לא ממליצים להוסיף בצל עם גזר, מכיוון שהם אוהבים טעם בשר נקי ובולט. אבל זה הכל - לפי שיקול דעתו של הטבח, לכולם יש טעמים שונים.

10

התקן והפעל את תוכנית הכיבוי. קבעו את הזמן לחמש שעות, אם עגל תבשיל או חזיר, ובשר בקר מתבשל יותר - שבע שעות. יתרה מכך ניתן לא להתקרב לבשר במשך שעתיים-שלוש, זה היופי של מכשיר כזה. אז כדאי לבדוק אם כל מיץ הבשר התאייד, או אם הבשר נשרף. אם בכלל, תוכלו להוסיף מעט מים חמים ולהתרחק שוב מהסיר האיטי. לאחר שתשמע צפצוף, פתח את הכיסוי. עכשיו אתה צריך למלא את התבלינים בתבשיל העתידי. יש לערבב היטב כך שמלח, פלפל וכל עשבי התיבול שתניחו יספגו כל נתח בשר.

11

זה פשוט מאוד ומהיר לבשל תבשיל חזיר טעים אם תחילה מטגנים חתיכות בשר קטנות עם תבלינים במחבת. יש לטגן במשך 5-7 דקות ואז מעבירים את החזיר לתבנית ושופכים מים. הבישול ייקח כשעה וחצי, לא יותר, חזיר - הבשר רך, רך, מתבשל במהירות. ואז העיקרון זהה - להניח את הבשר בצנצנות שעברו עיקור קודם, שפכו את המרק, גלגלו את העפעפיים המבושלים והמשומנים. בהחלט לא שווה להוסיף שומן מותך לחזיר, הוא עסיסי ושומני בפני עצמו.

12

ניתן להשתמש בו לבישול תבשילים תוצרת בית מעוררי תיאבון וסיר לחץ. זה יהיה לפשט את התהליך, מכיוון שהבקר בסיר הלחץ נעשה שעה עם מעט חזיר - ארבעים דקות. זה הזמן מאז סינן השסתום. כאשר הבשר מבושל יש צורך באותה צורה כמו בשיטות הקודמות, להכניס אותו לצנצנות, לגלגל אותו ולהניח אותו לאחסון במקום קריר.

13

תבשילים תוצרת בית טעימים ניתנים גם לחיטוי אוטומטי. מכשיר זה מיועד לעיקור ברפואה, אך עקרות הבית הותאמו לשימורו. במקרה של שימוש ביחידה זו, התהליך יהיה שונה במקצת. הבשר מוכן באותו אופן, מעוקרים פחים ועפעפיים. אך אינך צריך לבשל בשר קודם. זה כבר מכניס מיד לצנצנות, שבתחתיתן מניחים תבלינים ומלח, ואז יוצקים עם מרק ומיד מגולגלים מתחת לעפעפיים. ואז הפחים הללו מונחים בחיטוי, מלאים במים כך שהם סגורים לחלוטין, ודופקים את המכסה. יש לשאוב את הלחץ בהדרגה, בטמפרטורה מקסימאלית של 120 מעלות צלזיוס - לבשל למשך 20 דקות, ואז להפחית בתערובת, כך שהגדות לא יתפרצו.